שמרים הם מיקרואורגניזם חד תאי שנמצא בשימוש נרחב באפייה ובישול לגידול בצק. בדרך כלל, שמרים מיוצרים כפעילים יבשים או טריים לחוצים. שמרים יבשים מוצגים כאבקה יבשה בשקיות. כדי לשמור על תכונותיו, יש לאחסן שמרים בתנאים מסוימים.
הוראות
שלב 1
ניתן לשמר את השמרים הלחוצים על ידי פירורים וערבוב עם מעט קמח. ואז הניחו אותם על נייר עבה והניחו להתייבש. לאחר הייבוש, הניחו אותם בצנצנת זכוכית סגורה היטב והניחו במקום חשוך. יש לבדוק את השמרים לנביטה לפני השימוש. לשם כך יש לדלל אותם ב- 1/2 כוס מים חמים, להוסיף קורט סוכר, 2 כפות קמח ולערבב. השאירו למשך 15-20 דקות. אם מופיע קצף לבן מעל, ניתן להשתמש בשמרים לאפייה.
שלב 2
את שאריות השמרים ניתן לשמר על ידי הנחתה בצנצנת זכוכית, שפיכתה עם שמן צמחי לחלוטין וסגירה בחוזקה עם מכסה. הכניסו למקרר, ובדקו נביטה לפני השימוש.
שלב 3
שמרים דחוסים חייבים להיות מאוחסנים בטווח של 0-4 מעלות. חיי המדף המובטחים בטמפרטורה זו הם 12 יום.
שלב 4
שמרים יבשים חייבים להיות מאוחסנים בטמפרטורה שלא תעלה על 15 מעלות. חיי המדף המובטחים הם בין 6 ל -12 חודשים. ככל שציון השמרים גבוה יותר כך חיי המדף שלו ארוכים יותר.
