מיץ ליבנה טעים ובריא נמכר בכל החנויות לפני עשרים שנה. כיום, מעטים האנשים שמייצרים אותו בקנה מידה תעשייתי, ולכן עדיף לקבל את מעדן האביב לבד. אתה רק צריך לבחור את הזמן הנכון ולעקוב אחר הטכנולוגיה.
מטפטוף לעלווה
מיץ ליבנה ניתן להשיג רק בתחילת האביב. ברגע שמתחילות ההפשרות העצים מתעוררים ומתחילים להתכונן לשחרור ניצנים. לשם כך הם משתמשים במלאי עמילן, שנוצרו כתוצאה מפוטוסינתזה בקיץ ונשמרו כל הזמן בשורשים. תהליך זה זהה לכל הצמחים, אך את המיץ הטעים והמתוק ניתן להשיג רק ליבנה. הוא מקבל חומרים מזינים מהשורשים בזכות המבנה המיוחד של הרקמה המוליכה - זה נראה כמו מערכת של צינורות דקים. ברגע שלעץ יש ניצנים, תנועת הנוזל דרך הצינורות הללו תישלט על ידי עלים המאדים לחות. עד שהם פורחים, המיץ מניע רק את לחץ השורש. זו הסיבה שכל כך קל להשיג מיץ ליבנה בתחילת האביב. אם נוקבים "צינורות" אלה, הנוזל ישפך. מעטים הצמחים המשתמשים בשיטה זו של העברת סוכר לענפים - הסיכון לאובדן גדול מדי. מרבית העצים מעלים מאגרי מזון חורפיים כלפי מעלה דרך רקמות בעלות מבנה שונה, שאינו מאפשר לחות לזרום החוצה.
הרגע הנכון
קשה לדעת את השעה המדויקת לתחילת זרימת הסאפ. בכל שנה, תקופה זו תלויה במזג האוויר באזור מסוים. יחד עם זאת, ויסות טבעי מסודר בצורה כל כך חכמה, שבמקרה של כפור לאחר הפשרה מוקדמת, העצים שוב קופאים ומפסיקים להסיע את הצבר לענפים. בממוצע, מיצוי של מיץ ליבנה מתחיל בחודש מרץ, עם תחילת נמס השלג. לא קשה לבדוק את העיתוי. אם תנקב את קליפת ליבנה עם סמל בזמן הנכון, בהחלט תצא טיפת נוזל.
אם תוציאו מיץ ליבנה, תקצצו אותו בגרזן, תוציאו חלק מהקליפה או תנקזו את הנוזל ללא שאריות, העץ ימות.
זה אומר שכבר אפשר לנקז את המיץ. במקביל, עצים מאטים את תהליכי החיים בלילה, ולכן אספנים מנוסים מעדיפים לקדוח חורים, לשים חריצים ולאסוף מוהל רק בשעות האור. גם הבחירה במקום ההתכנסות משחקת תפקיד. ראשית, אחרי החורף, ליבניות "מתעוררות" בשולי היער ובמקומות אחרים מחוממים. ואז זרימת הצבר מתחילה במעמקי היער.
העיקר הוא מידה
לחץ השורש חזק מאוד. אם קודחים חור דק בעומק ליבנה של חמישה ס מ בלבד ומאפשרים לנוזל להתנקז לאורך החריץ למיכל, קל לאסוף לפחות שניים-שלושה ליטרים של מיץ ביום. עץ ישן וגדול יכול לתת יותר מחמישה ליטרים.
מיץ ליבנה שותה טרי, משומר בתוספת סוכר, מתאדה לסירופ, או מכינים ממנו קוואס.
אבל מיד לאחר הקידוח, ליבנה מתחיל לגדול את החור, ואחרי כמה ימים אתה צריך לבחור עץ אחר. יחד עם זאת, נכון יהיה לעזור לצמח לרפא את הפצע - לכסות אותו בשעווה או בלכה בגינה.
