תפוחי אדמה מטוגנים הם מלך התוספות, ללא ספק הטעים ביותר. עקרות בית וטבחים מנוסים יודעים לבשל את המנה הביתית הזו. חווית הבישול הביתי ותעשיית המסעדות המודרניות מדגישה כללים וטיפים שיעזרו לכם לבשל צ'יפס מדהים בכל פעם.
הכללים שיש להקפיד עליהם בכדי להפוך את תפוחי האדמה המטוגנים לטעימים ויפים הם פשוטים מאוד. לאחר שניסית ליישם אותם, תבין שאין בזה שום דבר קשה.
מחבת
הגורם החשוב ביותר הוא מחבת. זה צריך להיות לא דביק. אם אתה מקלף תפוחי אדמה מהמחבת, לא תקבל שום דבר מטוגן באופן שווה.
גם הגודל חשוב, אפשר לטגן כמות גדולה של תפוחי אדמה במחבת קטנה, אבל הוא יהיה שבור ולא מטוגן.
חמאה
השתמש בשמן צמחי מזוקק, שמן זה מיוצר במיוחד לטיגון ואינו משאיר ריחות שריפה לא נעימים. אפשר להשתמש בשומן מבעלי חיים המופק, זה ישפר את טעמם של תפוחי האדמה, הוא יהפוך לרווי יותר. מדובר בשומנים כגון גהי (חלב), שומן חזיר, או כל אחר.
על המחבת להיות כ -5 מ מ שמן.
אם אין מספיק שמן, תפוחי האדמה יהיו מטוגנים מאוד בתחתיתם, ורטובים מלמעלה. החום יופץ ברחבי השמן ויבשל את תפוחי האדמה בצורה אחידה.
תפוחי אדמה
כמובן, אתה צריך לקחת לא תפוחי אדמה מבושלים. סופרמרקטים לא יגידו לך כלום על תפוחי אדמה, ולכן עדיף לקנות אותם בשוק. זני תפוחי אדמה משתנים מיבוא ליבוא, ואין שום טעם לשנן כל אחד מהם, ובשוק המוכר יגיד לכם אילו תפוחי אדמה מתאימים לפירה או לצלייה.
אפשר לטגן תפוחי אדמה צעירים ממש בקליפה, כמובן שצריך לחתוך את העיניים ולחתוך לפרוסות. מקלפים וחותכים תפוחי אדמה גדולים לברים מלבניים. חשוב לא להפוך את החלקים לארוכים ודקים מאוד; קשים כאלה ישברו במהלך תהליך הטיגון.
מלח
עדיף להמליח אותו בהתחלה ומספר פעמים. מלוחים מעט ומעורבים, ואז שוב ושוב. אם תמליחו בהתחלה, המלח ייספג בתפוחי האדמה והוא יהיה טעים יותר.
איך מטגנים
האש ניתנת לכוונון בהתאם לתבנית ולכמות תפוחי האדמה. אם יש הרבה תפוחי אדמה והמחבת גדולה, כוון את האש למקסימום, אם תפוחי האדמה מטוגנים במחבת קטנה למנה אחת, אז האש תהיה מעט חזקה יותר מהקטנה.
צריך להמליח תפוחי אדמה מספר פעמים מסיבה. העובדה היא שלא ניתן לערבב תפוחי אדמה הרבה ולעתים קרובות. לכן, אתה צריך לערבב את תפוחי האדמה במרווחים של 2-3 דקות.
אם יש הרבה תפוחי אדמה (למשל, 6 מנות), אז לא תוכלו לבשל אותו בלי לכסות אותו, או שזה ייקח הרבה מאוד זמן ויהיה צורך לערבב אותו פעמים רבות.
