מים ממותקים נוצצים בבקבוק פלסטיק אינו דומה לקוואס תוצרת בית. המשקה העתיק הזה לא רק מרווה את הצמא, אלא גם מרווה את הגוף בחומרים שימושיים. הסוד העיקרי של הכנת קוואס טוב הוא בורט באיכות גבוהה, אותו תוכלו להכין בעצמכם.
הכל לפי הכללים
עקרות בית רבות עושות זאת בפשטות - הן קונות בחנות תערובת יבשה מוכנה לקוואס, או נבלות בצנצנות, או אפילו סטים שאיתן נותר לערבב את תכולת השקיות במים חמים ולתת לה להתבשל.
קוואס ביתי אמיתי דורש גישה אחרת. אתה יכול אפילו לומר כבוד, כי לוקח לו הרבה זמן להתעסק ביבול. קודם כל, אתה צריך דגנים - שיפון, שעורה או חיטה. אין צורך לקנות את המוצע להזנת הציפורים, אלא חבילות המסומנות "להנבטה". הגרגירים נשטפים היטב במים חמים ומושרים בקירור. יחד עם זאת, לא מספיק רק להשאיר את הקערה במקום מואר וקריר - יש להחליף את המים למים מתוקים פעמיים או שלוש ביום. בעוד יום-יומיים יבקעו נבטים. ברגע שזה קרה, הגרגירים מונחים בין שתי שכבות גזה על מגש, משטח, נייר אפייה - כל מיכל רדוד. השכבה העליונה של הבד מרטיבה באופן קבוע במים, והגרגירים נסערים. הטמפרטורה המומלצת היא 10-18 מעלות צלזיוס. בתוך שבוע הנבטים יהיו שווים באורכם לדגן עצמו. בשלב זה נביטה הנביטה והמוצר מיובש כ -20 שעות בטמפרטורה שלא תעלה על 45-55 מעלות צלזיוס. יחד עם זאת, המלט המוגמר הוא בצבע בהיר ומתאים לקוואס בהיר. אם אתה זקוק לקוואס אדום, המלט נצלה עד להשחמה. לאחר מכן הוא נטחן במטחנת קפה ומשמש או מאוחסן.
לווורט מבושל ומיובש כראוי יש טעם מתוק וריח, ואת השורשים והנבטים קל להפריד מהגרעינים.
הפיכת מאלט תוצרת בית לורט היא הרבה יותר קלה. האבקה נשפכת עם מים רותחים (הפרופורציות תלויות במתכון), תנו לה להתבשל במשך חצי שעה והוסיפו את שאר מרכיבי הקוואס - מים, סוכר ושמרים.
אם הקוואס מבשיל במיכל פתוח, מוסיפים לו צימוקים שנוצצים. אם הוא סגור, שים פחות סוכר כדי שהגז לא יתפוצץ את הבקבוק או יכול.
הנוזל המותסס מותר להתבגר במקום קריר.
אפשרות ל"דומיות"
גרסה פשוטה יותר של ה wort היא מחליפות. לחם חיטה משמש לקוואס לבן, לחם שיפון לאדום. הראשון טוב באוקרושקה, השני טוב להרוות את הצמא שלך. הלחם חתוך לפרוסות מיובש בתנור (מידת השחמה תשפיע על הצבע), שופכים מים רותחים ומשאירים למשך 7-8 שעות. השלבים הבאים זהים: הוסיפו סוכר, שמרים ומים, תסיסו והבשילו.
קל לגוון את הטעם של קוואס כזה אם משתמשים במלח כרוב, מי גבינה או ליבנה במקום מים. בקיץ קל להכין קוואס מפירות. ואז משמש תפוח או מרק אחר כיבול.
