טקילה הוא משקה אלכוהולי המהווה גאווה אמיתית וחלק בלתי נפרד מהתרבות המקסיקנית. טקילה מיוצאת ממקסיקו לארצות אחרות במשך מאות שנים. ייצור המשקה מנוטר בקפידה, ועדה מיוחדת - מועצת הפיקוח עוקבת אחר יישום המתכון.
המוצר העיקרי להכנת טקילה
חומר הגלם העיקרי לייצור טקילה הוא צמח הנקרא אגבה כחולה. משקה אלכוהולי מקסיקני מיוצר ממיץ אגבה, אשר מזוקק מספר פעמים בכלי מיוחד.
איסוף פרי אגבה כחול הוא עבודה תובענית וקשה מאוד. יש אפילו מקצוע מיוחד "הימאדור", וכישורים מיוחדים מועברים מדור לדור.
אגבה כחולה צומחת בעיקר באזורים הרריים גבוהים. כלפי חוץ, הצמח דומה גם לקקטוס וגם לאננס. עלים ארוכים מגיעים לאורך של 2 מ ', תחילה מתפתח בגרעין חץ עם פרחים ואז נוצר פרי עם זרעים רבים. ראוי לציין כי מחזור החיים של אגבה מוגבל לשלוש משימות בלבד - תחילה הצמח מתפתח, ואז פורח ויוצר פרי. לאחר פעולות אלה האגבה מתה.
תהליך ייצור טקילה
לייצור טקילה משתמשים במיץ של פרי האגבה הכחול. הצמח מגיע לגיל שמונה שנים בזמן היווצרות הפירות. העיסה נלחצת בזהירות, נסחטת, והמיץ שנוצר מעורבב עם כמות קטנה של מים ושמרים מיוחדים.
מיץ אגבה עם תוספים מעובד פעמיים ומנקה היטב. התוצאה של פעולות כאלה היא קבלת משקה אלכוהולי שקוף לחלוטין עם חוזק של עד 55%. טקילה מאוחסנת בשתי דרכים - במיכלי מתכת או חביות עץ. אגב, זו שיטת האחסון השנייה שמשפיעה על מראה הגוון החום של המשקה. כדי להפחית את החוזק, יצרנים משתמשים בדרך כלל בשיטת הדילול הרגילה במים.
זני טקילה
יש לא מעט סוגים של טקילה כרגע. עם זאת, החלוקה העיקרית, בהתאם לתקופת ההזדקנות, מרמזת על בחירה של ארבעה סוגים - בלאנקו (טקילה לבנה), רפוסאדו (מאוחסן בחביות עץ אלון), ג'ובן (טקילה עם קרמל) ואנחו (יישון עד 5 שנים). מתכונים מפורטים לכמה סוגים של טקילה לא נחשפו.
פרי האגבה הכחול מגיע למשקל של 100 ק"ג. חלק מהדגימות גדלות עד 200 ק"ג, אך הן נדירות ביותר באופיין.
עובדות מעניינות על טקילה
במהלך מגפת השפעת במקסיקו, כפי שאומרים תושבי המדינה, תרופות מסורתיות הוחלפו לעיתים קרובות בטקילה. כך הופיעה הדרך המסורתית לשתיית משקה אלכוהולי זה עם מלח וליים.
ממשלת מקסיקו מקדישה תשומת לב מיוחדת לשמירה על הכללים לייצור המשקה הלאומי המסורתי. ישנם אפילו גופי פיקוח מיוחדים במדינה - התאחדות מפיקי טקילה, המועצה הרגולטורית ומטעי אגבה כחולה הם מורשת אונסק ו. ראוי לציין כי אגבה כחולה צומחת רק בשטחים מקסיקניים.
