בירה מבושלת טרי עם מיקרואורגניזמים חיים ייחודיים של שמרי בירה, מעוננת מעט מתוצרי תסיסה, ללא סינון, לא מפוסטר וללא חומרים משמרים - זו בירה חיה של ממש! זה טוב לטעם הכשות הטבעי שלו, לקצף המתאים לתיאבון ולניחוח הכשות שלא ניתן לתאר.
בירה חיה נרקחת אך ורק כדי לשתות אותה מיד. בכל מקרה, לא ניתן לאחסן בירה חיה לאורך זמן. לא יותר מחודש אחסון במקום קריר בטמפרטורות מתחת + 2 מעלות צלזיוס, בירה חיה לא תאבד את טעמה ואת חיי שמרי הבירה, הנקראים נשמת הבירה החיה.
אגב, אינדיקטור חשוב לבירה חיה אמיתית הוא היכולת לשמור על איכות לאחר הקפאה מוחלטת. אם בקבוק בירה רגיל נשכח במקפיא, לאחר ההפשרה, תרכיז הבירה נפרד ממים. הבירה פשוט אינה ניתנת לשתיה. ובירה חיה לא מפחדת משינויים כאלה בטמפרטורה, כל זר הטעם נשמר. באופן אידיאלי, בירה חיה נצרכת תוך שלושה עד ארבעה ימים, ואפילו שעות.
תכונה מעניינת של בירה חיה היא שהיא מתבגרת במיכל שממנו היא תבוקבק. אבל מפוסטר הוא כבר בירה קפואה ומשומרת. אמנם יש מספר עצום של בירות בקבוק מפוסטרות טעימות שם, אבל חובבי בירה רבים ינענעו את ראשיהם. מה אתה, רק בירה חיה אמיתית!
בעיית האחסון היא האתגר העיקרי העומד בפני מבשלים בעת בישול בירה חיה. תעשיינים מודרניים כבר למדו כיצד לאטום בירה חיה במיכלי פלסטיק וזכוכית. אך האם הם אינם ערמומיים? לאחר חודשיים של אחסון מבירה חיה אמיתית, לא יהיה יותר ארומה, טעם ורעננות בפלסטיק.
הקצף של בירה מהחבית חי הוא עמיד, צפוף ונמשך עד לתחתית הכוס. ניתן להשוות את הארומה והטעם של בירה חיה רק עם הטעם והארומה של לחם חם וטרי, שהוא רק מהמאפייה. הארומה של חומציות קלות ורעננות אינהרנטית רק בבירה חיה אמיתית. וטעמם של כשות עשירה בלחם רך - עם תווי שמרים ומרירות כשות קלה. בירה חיה במיני מבשלות בירה מפורסמת במאפייני הטעם המעולים שלה. שם הם מכבדים מסורות, מקפידים על טכנולוגיה בייצור בירה חיה. מבשלים קטנים מעריכים מאוד את המוניטין שלהם.
מחיר בירה חיה גבוה מזה של בירה מפוסטרת. וזה דווקא היתרון שלו מאשר חסרון. מכיוון שאניני טעם אמיתיים מוכנים לשלם כל כסף עבור הטעם העדין של המשקה המוקצף. בירה חיה שייכת בצדק למשקאות המובחרים והטבעיים לחלוטין.
