גולאש בירה הוא מאכל מסורתי של המטבח האוקראיני, שמכינים בדרך כלל לחג מסלניצה. אך אין זה אומר כלל שאי אפשר לבשל ביום רגיל. כמובן שתושבי טרנסקרפטיה ממליצים לבשל את המנה הזו בקלחת ועל האש. אבל על הכיריים זה מסתבר באותה מידה. לכן אנו מציעים מתכון המותאם לסיר הבית לבית לגולאש בירה טעים וארומטי להפליא.
רכיבים:
- 1 ק"ג בשר בקר או בשר חזיר;
- 0.5 ליטר בירה כהה;
- 6 שיני שום;
- 3 גזרים בינוניים;
- ½ ראש כרוב קולורבי;
- 2 תפוחים מתוקים;
- 3 עלי דפנה;
- תרמיל פלפל אדום חריף;
- 2 כפות. l. פפריקה טחונה מתוקה;
- 1 ליטר מיץ עגבניות;
- 3 בצלים בינוניים;
- מלח ופלפל;
- שמן חמניות.
הכנה:
- קולפים וקובצים את הגזר עם כרוב הקולרבי. אם אין כרוב כזה, אז אתה לא צריך להחליף אותו, עדיף להוציא אותו לגמרי מהמתכון.
- יוצקים את השמן למחבת ברזל יצוק (קלחת) ומחממים היטב.
- מקלפים את הבצל, קוצצים אותו, מכניסים אותו לשמן חם ומטגנים עד שהוא מזהיב, תוך ערבוב מדי פעם.
- כשהבצל מזהיב, עליכם למלא אותו במיץ עגבניות, רצוי תוצרת בית, ולתבל בפפריקה מתוקה טחונה.
- מערבבים היטב את מסת העגבניות. ואז שמים בתוכו קוביות גזר וכרוב קולורבי, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם חצי מבושלים.
- בינתיים שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. שים לב כי עבור גולאש זה, אתה יכול להשתמש גם בבשר בקר וגם בבשר חזיר ביחס של 1: 1.
- שים חתיכות בשר בקלחת עם ירקות ומבשלים ביחד במשך 30-40 דקות. במהלך תקופה זו, הבשר צריך להיות מבושל לחלוטין.
- לאחר חצי שעה מקלפים את התפוחים, חותכים לקוביות גדולות ומכניסים לקלחת עם ירקות ובשר. אם התפוחים תוצרת בית, אין צורך לקלף אותם.
- בעקבות התפוחים, שלחו לקלחת תרמיל פלפל חריף, עלי דפנה ושום. מתבלים הכל במלח ופלפל, מוסיפים בירה ומבשלים עד שהמרכיבים מבושלים לחלוטין. ככלל, לאחר הוספת בירה, תהליך הבישול לוקח לא יותר מ 10-15 דקות.
- לאחר רבע שעה מסירים את הגולאש עם בירה זקארפצקי מהאש, מפזרים על צלחות ומגישים!
