אניני טעם של בירה לעולם לא שותים את המשקה הזה היישר מצוואר הבקבוק. הטעם המלא של הבירה מתגלה רק בכוס (ספל). לכן, על מנת ליהנות לחלוטין מהטעם הקפוא, מהצבע הענברי ומהארומה העשירה של המשקה הזה, עליכם למזוג כראוי בירה לכוס זכוכית או ספל, וזו אמנות שלמה.
קצף הוא הפנים של הבירה
בערב הקיץ, אנשים רבים מעדיפים בירה על פני משקאות אלכוהוליים אחרים. מה יכול להיות יותר נחמד בחום עבור חובב בירה מאשר ספל קצף ערפילי? יתר על כן, הקצף בבירה הוא חובה ומשמש אינדיקטור לאיכות המשקה, והדרישות לקצף מפורטים ב- GOST מיוחד.
בירה בבקבוקים חייבת להיות בעלת גובה ראש של לפחות 20 מ"מ ושמירת ראש של שתי דקות לפחות. הוא האמין כי ככל שאיכות הבירה גבוהה יותר, כך יציבות הקצף גבוהה יותר. לדוגמה, בירת פרימיום נבדלת על ידי קצף שופע בגובה של 40 מ"מ לפחות, והיא נמשכת לפחות 4 דקות, ואז מתייצבת בצורה חלקה ולאט.
הקצף צריך להיות תא דק, או, כמו שאומרים מומחים, קומפקטי. מאלט אחראי ליצירת קצף בבירה. לכן, ככל שאיכות המלט טובה יותר, כך הבירה שנרקחה ממנו טובה יותר. אם הקצף מורכב מבועות גדולות - לפניכם משקה לא איכותי, או כבר מיושן.
והקצף צריך להיות צפוף, סמיך, לבן. אם אתה נושף עליו, הקצף לא אמור "לברוח", ובועות קצף לא צריכות להתפוצץ. ראש בירה טובה ואיכותית יכול רק להתנדנד. כאשר מרוקנים את הכוס, כדאי לשים לב להתנהגות הקצף על קירותיו. קצף בירה טוב לא יתגנב לאורך קירות הכוס יחד עם המשקה, אלא יישאר בלי להתאדות, אלא להתייבש בהדרגה.
איך מוזגים בירה נכון
אז הקצף חייב להיות קיים בבירה. לספלים לבירה פרימיום, למשל, יש סימן ספציפי לרמת הקצף. אך הקצף השופע, למרות העובדה שהוא מדבר על איכות המשקה, מרגיז רבים. לכן, ישנם טריקים רבים לשפוך בירה ללא קצף בכלל (עם כמות מינימלית):
הנפוץ ביותר הוא לשטוף את הכוס במים קרים, ולהטות אותה, בעדינות, ללא חיפזון, לשפוך את הבירה בזרם דק ממש לאורך הקיר. אל תנגבו את הכוס לפני שאתם מוזגים בירה, עליכם להשאיר טיפות מים על קירותיה! כדי לשקע את הקצף, אתה צריך להוסיף גם זרם דק, אבל במעגל, לכוס.
נשמו נמרצות בכוס לפני שאתם מוזגים את המשקה המקציף. מוזגים בירה למרכז הכוס (ספל) מגובה 2.5 ס מ מעל קצה הכלי. נסו לא לנער את הבקבוק ממנו שופכים את הבירה לכוס, אחרת שמרי הבירה יעוררו את עליית הקצף הרב. יוצקים בירה רק לכוס נקייה לחלוטין, אחרת לא ניתן להימנע מיצירת קצף עודף.
אם הבירה איכותית ובעלת כיפה רכה, ניתן פשוט "לחתוך" אותה בעזרת סכין בשולי הזכוכית. במקרה שאתה שופך בירה דרך הברז (הפטמה) של הזנת חבית הבירה, עליך לעמוד בכללים הבאים:
הטה את הזכוכית כ 45-50 מעלות, לחץ את פיית הברז על הקיר הפנימי של הזכוכית.
מוזגים בירה באמצע הכוס.
ממשיכים למזוג בירה, ומבלי לשנות את זווית הנטייה של הכוס, הורידו אותה בכ- 15 ס מ.
הוסף בירה לכוס עד הסוף, והביא את הכוס בהדרגה למצב זקוף.
