קיבות העוף עשירות בחלבון מלא, סיבים, הרבה חומרים מזינים וחומצות התורמים לריפוי והצערת הגוף. מסיבה זו, רצוי לכלול אותם בארוחות תזונה חמות וקרות גם לנשים יפות שחשוב להן על גופן. נסה פשוט לתכנן בטן עוף, להכין פילאף או להכין חטיף מקורי בסגנון קוריאני.
בטן עוף ברייד
רכיבים:
- 1 ק ג קיבות עוף;
- 3 בצלים;
- 50 גרם שורש סלרי;
- 2 גזרים;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- כפית אחת מלח;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- שמן צמחי.
יצרנים רבים מציעים לקנות קיבות עוף ללא הסרט הצהוב, מה שמפשט מאוד ומזרז את תהליך הבישול.
מקלפים את הבצלים וקוצצים אותם דק. מחממים שמן צמחי על אש נמוכה ומבשלים בו את הירק הקצוץ למשך 10 דקות. שוטפים את הבטן, מנקים אותם במידת הצורך מסרטים ושומן, חותכים כל אחת לשתי חתיכות או יותר ומוסיפים לבצל.
מגרדים את הגזר ושורש הסלרי על פומפיה גסה ומניחים גם הם בתבנית. יוצקים פנימה חצי כוס מים רותחים, מכסים ומבשלים את התבשיל למשך שעה בטמפרטורה הנמוכה ביותר. לאחר 50 דקות מתבלים במלח ופלפל, ושלוש דקות לפני סיום הבישול מתבלים בשמנת חמוצה ומערבבים.
פילאף עם בטן עוף
רכיבים:
- 400 גרם של בטן עוף;
- כף אחת. אורז עגול;
- 150 גרם שעועית ירוקה ואפונה ירוקה (ניתן לקחת קפוא);
- בצל אחד;
- 2 גזרים;
- 0.5 כפות. כמון;
- 1/3 כפית זרעי כוסברה;
- מלח;
- שמן צמחי.
מוזגים שמן צמחי לקלחת ומחממים היטב. מטגנים בה במהירות קיבות עוף עד להזהבה, מנמיכים את האש ומבשלים את הכניסה למשך 20 דקות, מכסים את הכלים במכסה. קוצצים את הבצל, חותכים את הגזר לרצועות ומוסיפים לקלחת יחד עם התבלינים. ממליחים הכל ומערבבים.
לא צריך להפשיר ירקות קפואים לפני שמוסיפים למנה.
מורחים את האפונה והשעועית על גבי הצלי, מורחים את האורז באופן שווה מעל ויוצקים מים מומלחים חמים כך שיכסה 1 ס מ מדגנים. הביאו את הנוזל לרתיחה ובשלו את הפילאף עם בטן עוף מכוסה כחצי שעה. הסר אותו מהתנור והניח לו לעמוד עוד 15-20 דקות, ואז ערבב והגיש עם ירקות טריים.
בטן עוף קוריאנית
רכיבים:
- 1 ק ג קיבות עוף;
- 2 בצלים;
- 6 שיני שום;
- 100 גרם כוסברה;
- 0, 5 כפות. חומץ 5%;
- כף אחת. שמן שומשום או צמחי;
- 2 כפות. רוטב סויה;
- כפית אחת אבקת סוכר;
- מלח.
מרתיחים קיבות עוף על אש נמוכה במשך שעה וחצי. מעבירים אותם למסננת, מצננים וחותכים לרצועות. מרינדים חצי טבעות בצל בחומץ למשך 30 דקות ואז מערבבים עם המרכיב העיקרי, מעליו רוטב סויה ומפזרים אבקת סוכר. ממליחים את המתאבן לטעמכם.
מחממים שמן שומשום או שמן צמחי בסיר ויוצקים מעל את סלט גיזה העוף. כותשים את שיני השום בכבישה מיוחדת, קוצצים דק את הכוסברה ומוסיפים את שתיהן למנה ברגע שהיא מתקררת לחלוטין. הכניסו אותו למקרר לכמה שעות או למשך לילה.
