תה הוא המשקה השני הפופולרי ביותר בעולם אחרי מים רגילים. ישנם סוגים רבים של זנים של תה, שחלקם רוב האנשים כלל אינם מודעים להם.
תה שחור וירוק
קודם כל, יש צורך להבהיר כי כל סוגי התה מיוצרים מאותו צמח - עץ התה. ההבדלים נעוצים בחלקים מהצמח המשמשים להכנת תה ובאופן שנקצרים העלים. התה הפופולרי והמקובל ביותר באירופה וברוסיה הוא תה שחור. הוא עשוי מעלי עץ התה המותססים לחלוטין (מחומצן). לאחר האיסוף, הסדינים נתונים למספר נהלים: מיובשים, מסולסלים, מחומצנים ומיובשים. ישנם מספר סוגים של תה שחור: תה ארוך, מגורען, אבקת ולחץ - תלוי באיכות חומרי הגלם. תה ירוק הוא כל אותם עלי עץ התה, אך בניגוד לתה שחור, שמתסיס במשך מספר שבועות, החמצון של תה ירוק לאחר יום או יומיים מופסק בכוח על ידי חימום. התוצאה היא משקה עם טעם עשבי תיבול קל שטעמו פחות קשה מתה שחור ואינו טעם מר. זה יכול להיות גם baikhov, אבקה, רעפים.
על פי האגדה, עץ התה צמח מהמאה של מייסד בודהיזם צ'אן, בודהידהארמה, שנרדם במהלך מדיטציה וכעס על עצמו חתך את עפעפיו. שיח תה צמח במקום הזה, מרתח שממנו סייע להילחם בשינה.
סוגי תה אחרים
באשר לסוגי התה האחרים (לבן, צהוב, אדום, כחול, תה פו-אה), ההבדל ביניהם הוא, בעצם, כולם באותו מצב חמצון, כמו גם כמה נקודות טכנולוגיות. תה לבן מורכב מניצני תה ועלים שעברו עיבוד מינימלי: ייבוש וייבוש. עם זאת, הוא מצליח לתסוס חזק יותר מתה ירוק, כך שהמשקה מתגלה כהה יותר. תה צהוב נחשב למין מובחר, מכיוון שתהליך ייצורו מסובך למדי: ניצני התה שנאספו "נבלים" במשך מספר ימים במיכלים סגורים, ואילו יש לעקוב בקפידה אחר תהליך התסיסה. התוצאה היא משקה בעל טעם מעושן עז המאפיין רק תה מסוג זה. תה כחול ואדום כמעט זהה לאופן הכנתם.
באירופה, תה משמש זה מכבר אך ורק כתרופה. בפרט, מלך לואי הארבעה עשר מצרפת לקח את זה לטיפול בצנית.
הם עלי תה מותססים מאוד, שאחרי חמצון הם נלווים במשך זמן רב לקבלת ארומה חזקה וטארטית עם טעם אגוזי קל. תה פו-אה הוא תה שתהליך התסיסה שלו נמשך עד מספר שנים (זנים מובחרים של תה פו-אה מתיישנים עד 30 שנה). חומרי גלם עבורו נלקחים בעיקר מעצים ישנים, ולאחר מכן הם מובאים למצב של תה ירוק ונשלחים ל"הבשלה "- יישון טבעי. ניתן לבשל תה זה עד שבע פעמים, יש לו אפקט טוניק חזק וטעם מקורי.