עם כל מה שהם שותים קפה! עם גלידה, ליקר או קוניאק, מיץ תפוזים, ג'ינג'ר, קינמון, נענע … פעם אחת, בילדותי החלוצית בטיול קמפינג, בישל המנהיג שלנו (מורה לכימיה) משקה אקזוטי ממש על האש: קפה עם שום! המשקה המעושן היה טעים! הרבה יותר מאוחר, בתפריט בתי הקפה והמסעדות הרוסיים שלנו, מצאתי קפה עם שום ודבש בשם סטירליץ. התשובה לשאלה "למה סטירליץ?" נמצא ברומן מאת יוליאן סמנוב "הרחבה -1", שם ראש ה- ITT ארל ג'ייקובס טיפל בסטירליץ בקפה כזה: "באנקרה נתנו לי מתכון, זה נהדר. במקום סוכר - כף דבש, נוזלית מאוד, עדיף ליים, רבע שן שום, זה קושר את המשמעות של קפה ודבש, והכי חשוב, לא נותנים לו לרתיחה. כל מה שהתבשל חסר משמעות. " בואו ננסה להכין קפה ששטירליץ נהנה לשתות.
אופציה 1
חותכים שן שום לשניים ומגרדים את החלק הפנימי של הטורק (cezve) לחצאים. יוצקים 1 כף קפה טחון וכפית 1 סוכר, שמים על הכיריים כדי לחמם אותו כך שהסוכר יתקרמל מעט, ואז שפכו מים רותחים (נפח - כוס מים). מביאים לרתיחה שלוש פעמים (אך לא מרתיחים!), נותנים לה להתבשל במשך 2-3 דקות, מסננים ומגישים.
אפשרות 2
מכניסים כפית דבש אחת ושן שום חתוכה לרבעים בכוס קפה. מבשלים קפה לפי המתכון הרגיל ללא סוכר, מסננים מיד ויוצקים קפה רותח על תוכן הכוס. ניתן להסיר שום לאחר זמן מה או להשאיר אותו.
אפשרות 3
קוצצים דק שן שום, מכניסים לטורק. הוסיפו שם כף 1 קפה טחון, כפית דבש וקורט פלפל שחור גרוס ומלח. שמור את הטורקי על אש נמוכה מאוד עד שהקצף עולה. הסר מהתנור, המתן רגע ואז תן שוב ל"כובע "לעלות. להתעקש 2-3 דקות, לנקז.
טיפ: מתכון מקורי זה טוב לשימוש כאשר נתקלים בקפה באיכות וארומה לא טובים במיוחד.
