סולת מיוצרת מדגני חיטה תוך שימוש בתהליך טכנולוגי באמצעות מכונות מסננת. לאחר טחינת דגני חיטה ומיון לאחר מכן בכמה שלבים של מוצרי ביניים של טחינת תבואה, מתקבלת סולת.
טכנולוגיית ייצור סולת
עיבוד החיטה לקבלת מוצרי דגנים וכתוצאה מכך סולת וקמח מתרחש בכמה שלבים. בשלב הטחינה הגסה מחולקת החיטה לשלושה מרכיבים: קמח, קליפה גסה ועדינה ודגנים שונים. בטכנולוגיית הטחינה הנכונה, כמות גדולה יותר של מוצר ביניים היא פירורים, אך יחס זה עשוי להיות שונה בסוגים שונים של טחנות. היא שבמהלך הניקיון והמיון הנוספים הופכת לסולת הידועה.
טחנות בעלות קיבולת קטנה (עד 20 טון) מסוגלות לסנן פירורים איכותיים לאחר הניקוי השני, ומפרידות ביניהן ככל האפשר ממעטפות וסובין. יתר על כן, על מסנני המיון מתרחש תהליך פיצוץ חלקיקים קטנים, כולל קמח. ועל מכונות מסננת, חלקיקים קלים וכבדים מופרדים על ידי רטט וזרימת אוויר מתכווננת כלפי מעלה. המסננות במכונות אלה נבחרות באופן מיוחד להפרדת חלקיקים קטנים לגדולים. חלקיקים קטנים משמשים לייצור פסטה, וגדולים הם סולת. באופן זה מועשרת סולת טהורה ואיכותית (כמו שהיצרנים מכנים תהליך זה).
זנים של סולת
סולת וקמח הם תוצר לוואי של עיבוד דגני חיטה. בניגוד לקמח, לסולת יש טחינה גסה יותר, גרגיריה מגיעים לגדלים בין 0.25 ל- 0.75 מ"מ. סיווג הסולת תלוי בזני החיטה שנלקחו לעיבוד. לסולת המתקבלת בטחינת חיטת דורום הכינוי "T", חיטה רכה - "M", ובעיבוד זנים מעורבים - "MT".
נתונים היסטוריים
סולת הופקה ברוסיה עוד במאה ה -19, אך בשל מורכבות התהליך הטכנולוגי של עיבוד התבואה, דגני בוקר היו מוצר נדיר ויקר ולא היה לו ביקוש רב בקרב האוכלוסייה. במאה ה -20 הונחה ייצור הסולת על המסוע, ולכן היא נפוצה בקרב מוצרי דגנים.
שימוש בבישול
נכון לעכשיו, סולת שייכת לקטגוריה של מוצרים פופולריים זולים ומשמשת לבישול להכנת מנות שונות, ולא רק לדייסה הידועה. מיני סולת "M" מושלמים לתבשילי קדירה, עוגות גבינה, פנקייק, דגני חלב. ומ- "T" הכינו כופתאות למרקים, כמו גם פודינגים מתוקים, סופלים ומוסים. סולת סופגת במהירות מים ומתנפחת, לכן כשמשתמשים בה, עליכם להקפיד על המתכון כך שהמנה שהתקבלה לא תהפוך צפופה וגומי מדי.
