אין זה סוד כי ניתן להכין קציצות לא רק מבשר, אלא גם מפילה דגים. המוצלחים ביותר שהם מתקבלים מדגי ים.
קציצות פילה דג עם קולורבי
רכיבים:
כל דג ים - 600 גרם;
כרוב קולרבי - 500 גרם;
גזר - 3 יח ';
ביצי עוף - 2 יח ';
בצל - 2 יח ';
אלון - 3 פרוסות;
פטרוזיליה - חצי צרור;
חלב - 70 מ"ל;
שמן חמניות - 4 כפות;
קרקרים לחם - 60 גרם;
פלפל שחור גרוס ומלח.
הכנה:
קולפים את שני הבצלים וחצי מהגזר, ואז שוטפים וקוצצים דק, קוצצים את הגזר על פומפיה. ממיינים את הפטרוזיליה הירוקה, שוטפים וקוצצים דק.
מחממים שמן חמניות במחבת, מטגנים בו את הירקות הקצוצים מראש עד להזהבה, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה בתום הבישול.
הכניסו פרוסות כיכר לקערה, שפכו עליהן חלב, הניחו להתבשל.
חותכים את הדג, מקלפים ומחלקים לפילטים. סובב את הפילה במטחנת בשר, ערבב את הבשר הטחון עם חתיכות לחם ספוגות, בצל מטוגן, גזר, ביצי עוף, מלח ופלפל שחור גרוס.
מחלקים את הבשר הטחון לכדורים באותו גודל, מרדדים כל טוב בפירורי לחם.
מחממים מחבת עם שמן חמניות, שמים עליה את קציצות הבשר העתידיות ומטגנים עד להזהבה.
קולפים ושוטפים את הקולורבי ואת הגזר הנותר. מפוררים את הירקות ומטגנים במחבת עד שהם רכים בתוספת חמאה; זה ייקח בערך 15 דקות על אש נמוכה.
לפני ההגשה לשים על המנה פרוסות ראשונות של כרוב וגזר, ועל גבי כמה קציצות דגים, אם יש צורך, מסדרים את המנה עם שרידי פטרוזיליה ירוקה קצוצה.
כרוב קולרבי קיבל את שמו משתי מילים: "קוהל" גרמני - כרוב ולטינית "ראפה" - לפת. ואכן, ירק זה דומה לשניהם בו זמנית. לא במקרה שמה השני הוא לפת הכרוב. פרי הגבעול, בגודל של כתום גדול, הוא גם ירוק חיוור וגם סגול. לפת ירוקה יש טעם של צנון או מלפפון, סגולים חדים יותר
קולרבי הוא כרוב עם גזע גדול וגדול. בתרגום לגרמנית פירוש המילה "קולורבי" הוא "לפת כרוב". לבשר של ירק לבן יש טעם של גדם כרוב נפוץ, אך הוא עסיסי ומתוק בהרבה. הרכב ותכונות שימושיות של קולורבי קולרבי מכיל כמות גדולה של ויטמינים A, B, C, יסודות קורט מגנזיום, סידן, אשלגן, סלניום וברזל
כרוב קולרבי או, כשמו כן הוא, "לפת כרוב" הוא ירק יוצא דופן: גזעו בצורת כדור או לפת, וטעמו של גרעין גבעול עסיסי דומה לטעם של גבעול כרוב, רק בלי מרירות. לקולורבי תכונות מועילות רבות. תכונות שימושיות של כרוב קולורבי ההרכב הביוכימי של יבול ירקות זה עשיר מאוד
במהלך הצום צריך להימנע מלהנות מאוכל טעים, אך לפעמים, במיוחד בחגים ובסופי שבוע (שבת וראשון), תוכלו להתפנק לא רק במנות חמות עם חמאה, אלא גם במגוון סלטים. קולורבי משמש לרוב להכנת מנות קרות וחטיפים במטבח האסייתי. הוא גם נתון לטיפול בחום
קולרבי הוא סוג של כרוב. הוא מכיל הרבה ויטמין C. ירק זה מועשר במלחים מינרליים, זרחן, מגנזיום, סידן, אשלגן, ברזל, קובלט. קולרבי חייב להיכלל בתזונה כדי לנרמל את חילוף החומרים. מכיוון שעכשיו קיץ, אנו מציעים להכין מרק קולורבי קר עם תפוחים וצנוברים
