האם סולת לארוחת בוקר משעממת מדי? הפכו אותו ממנה רגילה לקינוח לבבי, שלא מבוגר וגם לא קצת מטריד. פנקו את התוצרת הביתית שלכם, הכינו חביתה של סולת והגישו עם רוטב סוכר או חלב.
חביתה של סולת
רכיבים:
- 0.5 ליטר חלב;
- 8 ביצי עוף;
- 200 גרם סולת;
- 120 גרם גהי;
- 4 כפות סהרה;
- 1/4 כפית מלח.
יוצקים את החלב לסיר או סיר קטן, מניחים על הכיריים ומחממים על אש בינונית, לא רותחים. מוזגים שם סוכר ומערבבים פנימה את הנוזל הלבן עד להמסה מלאה. טובלים שם 20 גרם גהי, זורקים קורט מלח ומוסיפים סולת במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. המתן שהדייסה תתעבה היטב תוך 10-15 דקות, שים אותה בצלחת עמוקה ומצננת עד שהיא חמה.
החביתה תתגלה כהומוגנית ויפה יותר אם תכו את החלמונים והלבנים בנפרד, ואז תשלבו אותם למסה אחת.
סדקו את הביצים לקערה והקציפו היטב. מערבבים במרץ את תערובת הביצים לסולת ומוסיפים עוד 20 גרם חמאה. ממיסים את המחמאה שנותרה במחבת, מעבירים אליה את המסה המוכנה ומבשלים אותה בטמפרטורה בינונית עד שנוצר קרום חום סמיך בתחתית. הופכים את הלביבה בעדינות עם שני סקופים רחבים ומטגנים את חביתה הסולת עד שהיא רכה. מסירים מהאש, חותכים לחתיכות או מועכים בעזרת כף, מפזרים סוכר ומגישים.
חביתה סולת ברוטב חלב
רכיבים:
- כף אחת. חלב;
- 3 ביצי עוף;
- 160 גרם סולת;
- 40 גרם חמאה;
- כפית אחת קליפת לימון מיובשת;
- 2 כפות. סהרה;
- 1/4 כפית מלח;
- שמן צמחי;
בשביל הרוטב:
- 0.5 ליטר חלב;
- 1/3 כפית סוכר וניל.
- כף אחת. סהרה;
יוצקים את הסולת עם חלב למשך שעה, מניחים לתפוח כמו שצריך. מוציאים את החמאה מהמקרר 40 דקות לפני הבישול. מועכים אותו עם חלמונים, גרידת לימון וסוכר בעזרת מטרפה או מיקסר. ממליחים את הדייסה המתקבלת לאחר ההשריה, מערבבים אותה עם חלבונים מוקצפים ומסת חמאה.
במהלך הצום ניתן להחליף את חלב הפרה בחלב סויה או קוקוס, וחמאה - בשמן חמניות.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. מצפים נייר אפייה בשמן צמחי ומורחים עליו את התערובת המוכנה בשכבה בעובי של כ -1 ס מ. אופים את החביתה 20-25 דקות, עד שהיא מתייצבת ומקבלת קרום חום. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, חותכים אותו למלבנים ומניחים במחבת עם דפנות גבוהות. הכינו רוטב עם חלב ושני סוגי סוכר, שפכו אותו לקערה, והבשלו על אש נמוכה עד שרוב רוטב החלב נספג.
