חלב בחנות לא ישאיר את שכבת השמנת העליונה שבאמצעותה ניתן להכין שמנת חמוצה. חלב קנוי נעשה הומוגניזציה בצורה מיוחדת, כך שהוא לא ייעשה ריבוד. כך גם לגבי שמנת ארוזה מראש. אם אתם רוצים לנסות שמנת חמוצה ביתית, אז קנו שמנת כפרית.
זה הכרחי
-
- חלב כפרי;
- קרם כפרי;
- קפיר;
- יוגורט טבעי;
- חומצת לימון;
- ג'לטין
הוראות
שלב 1
מתבלים את השמנת ביוגורט. מקררים את צנצנת החלב השומן המלא למשך הלילה. בבוקר יש לחלוף מעל את הקרם הכבד ולהעביר לצנצנת זכוכית אחרת. הוסיפו כמה כפות יוגורט והניחו במקום חם, כמו למשל על השיש במטבח.
שלב 2
אחרי יום השמנת שלך בצנצנת הפכה לתסיסה ולריבוד. מסירים את השכבה העבה העליונה של שמנת חמוצה ומשתמשים במי גבינה על הלביבות.
שלב 3
תסיסו את השמנת עם קפיר. מערבבים את השמנת עם כמה כפות קפיר נוזלי. שים את הצנצנת במקום חם למשך יום. הקרם התוסס פוצל לשמנת חמוצה ומי גבינה. מסננים את הנוזל ומכניסים את השמנת החמוצה למקרר.
שלב 4
שמנת חמוצה שמנת. השאירו את צנצנת החלב הכפרי העשיר במטבח למספר ימים. תלוי בטמפרטורה ותכולת השומן של החלב. כששכבת השמנת העליונה הופכת לחמצמצה, הכניסו מיד את הצנצנת למקרר כדי שהשמנת החמוצה תהיה בשלה לחלוטין. כעבור יום תקבלו שמנת חמוצה טבעית אותה תוכלו להוציא מהשטח בעזרת כף.
שלב 5
שמנת חמוצה שמנת עם חלב. מרתיחים חלב ומשאירים להתקרר. מערבבים כמויות שוות של שמנת וחלב חם בצנצנת זכוכית ומשאירים על השיש במטבח למספר שעות. כשמסת החלב מרובדת, מסננים דרך גבינה ומכניסים למקרר.
שלב 6
מוצר חלב הדומה לשמנת חמוצה. יוצקים מים קרים על הג'לטין ונותנים לו להתנפח. העלו באש והמיסו אותו לחלוטין, זרקו פנימה כמה גרגרי חומצת לימון. לקרר את זה. מערבבים את התמיסה שהתקבלה עם שמנת ומעבירים למקרר. אתה מקבל מסה עבה וחמצמצה שמזכירה שמנת חמוצה. מתאים מאוד להכנת שמנת חמוצה.
