ג'לטין אכיל הוא חומר המורכב מתערובת של גופי חלבון מן החי. זה מתקבל על ידי עיכול עצמות, ורידים, סחוס, המכילים חלבון וקולגן. בבישול משתמשים בג'לטין להכנת ג'לי, ג'לי, ג'לי, יוגורט, עוגות, ממתקים. כיצד להמיס כראוי ג'לטין?
זה הכרחי
-
- 10 גרם ג'לטין;
- 300 מ"ל סירופ או מרק;
- 100 מ"ל מים.
הוראות
שלב 1
קרא את המתכון וקבע כמה נדרש ג'לטין. זכרו שכף תכיל כ -8 גרם.
שלב 2
מדדו את הג'לטין, מלאו אותו במים קרים. קח 50 מ ל מים על כל 5 גרם ג'לטין. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים למשך 40 דקות לגבישי הג'לטין להתנפח.
שלב 3
מחממים את הג'לטין הנפוח תוך כדי ערבוב מתמיד על אש נמוכה עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין. אל תביא את זה לרתיחה! יש להמיס ג'לטין בטמפרטורה של 50-60 מעלות.
שלב 4
אם הגרגירים הבודדים לא מומסו, מסננים את הג'לטין המחומם.
שלב 5
מצננים את תמיסת הג'לטין לטמפרטורת החדר ומערבבים היטב עם מרק, שמנת, חלב מוקצף, חלב או סירופ.
שלב 6
יוצקים את הג'לי לתבניות ומכניסים למקרר לכמה שעות להתקשות. אם אתה רוצה שהג'לי יקפא במהירות, אתה יכול להכניס אותו למקפיא להתקרר, ואז להכניס אותו למקרר להקפאה. ג'לי קפוא במקפיא יהפוך למים ולקלקל ללא תקנה.
שלב 7
טובלים את תחתית התבנית עם הג'לי הקפוא במים חמים למשך 5-10 שניות. מכסים את המנה בצלחת, הופכים אותה ומנערים אותה קלות.
שלב 8
מקשטים את הג'לי בפירות, פירות יער ומגישים.
בתאבון!
