לבשר יען יש טעם מקורי שמענג גורמות רבות. בשר הציפור האקזוטית הזו דל בקלוריות ולמעשה ללא כולסטרול מזיק. בשר יען מתבשל די מהר, סופג בצורה מושלמת את ניחוחות התבלינים ומתגלה תמיד כעסיסי ורך. ניתן לבשל בדרכים שונות: הרתיחה ותבשיל, גריל וגריל. מכינים ממנו קציצות מרכות מאוד ומרקים בטעם מקורי. אורז, תירס, קטניות או סלט ירקות הם אידיאליים כתוספת.
זה הכרחי
-
- לסטייק יען ביין אדום:
- 4 סטייקים של יען;
- 20 גרם שמן צמחי;
- קרם 50 גרם;
- 100 גרם יין אדום יבש;
- 2 שיני שום;
- 60 גרם חמאה;
- צרור פטרוזיליה;
- תבלינים ומלח אהובים.
- לצלי היען עם תפוחי האדמה:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 400 גרם בשר יען;
- נוּרָה;
- 100 גרם שמן צמחי;
- כוס מים;
- עלה דפנה
- פלפל שחור ומלח.
הוראות
שלב 1
השתמשו בפטיש בשר כדי להכות את הסטייקים ובזרו עליו מלח ותבלינים. עדיף לקחת סטייקים בעובי של לא יותר מ -1,5 ס מ, ללא עצמות.
שלב 2
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את היען על אש גבוהה עד להשחמה, משני הצדדים. הבשר צריך להיות בינוני-נדיר. לשם כך, בישל אותו לא יותר מ -2 דקות מכל צד. מעבירים את הסטייקים המבושלים לפלטה ומכסים בנייר כסף.
שלב 3
קוצצים את השום ומקפיצים על אש בינונית למשך 30 שניות עד להזהבה. יוצקים יין למחבת ומביאים לרתיחה. מבשלים את רוטב השום-יין כ -2 דקות. ואז מוזגים מעט מים ומוסיפים שמנת. מערבבים הכל וממשיכים בבישול הרוטב עוד כ -3 דקות.
שלב 4
קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים אותה לרוטב, מערבבים היטב ויוצקים על הסטייקים. מגישים אותם עם עשבי תיבול קצוצים. להכנה של מנה זו 10 דקות בלבד.
שלב 5
נסה בשר יען צלוי. לשם כך חותכים את היען לחתיכות בעובי של לא יותר מסנטימטר ואורכו כ -4 ס מ. קוצצים את הבצלים לחצאי טבעות, וחותכים את תפוחי האדמה לברים או עיגולים.
שלב 6
מחממים שמן צמחי בסיר ומאדים בצל קצוץ על אש בינונית. מערבבים כל הזמן עד שחום זהוב בהיר. זה בדרך כלל לוקח לא יותר משלוש דקות. מעבירים את הבצלים לצלחת ומניחים בצד.
שלב 7
מחממים את השמן במחבת, שמים עליו את חתיכות היען ומטגנים תוך ערבוב לא יותר מ -2 דקות. הניחו מחצית מהבצל המטוגן על נתחי הבשר, הניחו מעליו את תפוחי האדמה הקצוצים, פלפל ומלח. ואז שים את יתרת הבצל וכמה עלי דפנה על תפוחי האדמה.
שלב 8
מוזגים מים ל"פאי "שנוצר, מכסים את התבנית במכסה ומביאים את הצלי לרתיחה. ואז מבשלים אותו על אש נמוכה עד לבישול, כ 45 דקות. אם הנוזל נרתח במהלך הבישול, הוסיפו עוד מים חמים.
שלב 9
מגישים את הצלי המבושל עם עשבי תיבול. מלפפונים כבושים משולבים איתו בהצלחה.
