תבשיל בשר יוצא דופן זה משתלב עם כל תוספת ומתאים לכל יין.
זה הכרחי
- - חזיר (200 גרם);
- - כבד יען (200 גרם);
- - בצל (2 בצלים);
- - יין אדום יבש (200 גרם);
- - קמח חיטה (100 גרם);
- - שמן צמחי (2 כפות);
- - שמן זית (4 כפות);
- - פלפל שחור (1/3 כפית);
- - פטריות מוחמצות (100 גרם);
- - עשבי תיבול טריים.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את כבד היען וחותכים לקוביות קטנות, עם צד של כ -1.5 ס מ. משרים ביין.
שלב 2
חותכים את החזיר לקוביות גדולות יותר (צד 2-3 ס מ) ומטגנים במחבת. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה מכל הצדדים.
שלב 3
מכינים מיכל לאפיית כלים בתנור: מברישים את התחתית בשמן זית. מעבירים את הבשר מטיגון למיכל.
שלב 4
מטגנים בצל קצוץ במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים קמח, 1 כף. כף שמן זית ופלפל שחור. מערבבים היטב.
שלב 5
מכניסים את הכבד ספוג יין לתבנית אפייה ויוצקים על הכל רוטב ממחבת. מכסים ומכניסים לתנור לחצי שעה.
שלב 6
חותכים את המנה מקוררת לפרוסות ומקשטים בעשבי תיבול ופטריות כבושות.
