פשטידה עם כבד בקר, פטריות ושמנת חמוצה היא שילוב מאוד מוצלח שכל בני המשפחה בהחלט יאהבו. לוקח קצת זמן להכין עוגה כזו, אבל הטעם שלה שווה את זה!
רכיבים:
- 100 גרם מרגרינה;
- 1, 5 כוסות קמח;
- 3 ביצי עוף;
- שמנת חמוצה 250 גרם;
- 0.4 ק"ג כבד בקר;
- בצל 1;
- 1 כף. l. חמאה;
- שמפיניון 150 גרם;
- 1-2 ליטר חלב;
- ירקות של בצל ושמיר;
- מלח לטעימה.
הכנה:
- קולפים את כבד הבקר מסרטים, שוטפים, מכניסים לקערה רחבה ומכסים בחלב למשך 2-3 שעות.
- חותכים מרגרינה קרה לחתיכות קטנות.
- שלבו קמח עם מרגרינה, שפכו לקערה ושפשפו עם הידיים עד לקבלת מרקם חלק. זה יכול להיעשות לא בידיים שלך, אלא עם קומביין.
- יוצקים חצי כפית למסת הקמח. מלח ויוצקים שמנת חמוצה, טרופה עם ביצה. ללוש בצק רך, גמיש וגמיש שלא יידבק לידיים שלך. מבנה הבצק תלוי ישירות בקמח וביצים, ולכן מוצרים אלה חייבים להיות באיכות טובה מאוד. ניתן לכוונן את מספרם על מנת להשיג את מבנה הבצק הרצוי.
- עוטפים את הבצק המוגמר בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 35-40 דקות.
- בינתיים צריך להכין את המילוי. לשם כך מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן 5 דקות תוך שימוש בחום בינוני.
- מוציאים את הכבד מהחלב, חותכים לקוביות, מוסיפים למחבת לבצל, מערבבים עם הבצל ומטגנים גם 5 דקות, ואז מכבים ומסירים מהכיריים.
- מצננים את תוכן התבנית, מכניסים לבלנדר וחותכים לחתיכות קטנות יותר. אם אין לכם בלנדר, תוכלו להשתמש במטחנת בשר.
- הכניסו חמאה למחבת מתחת לכבד וחממו אותה. שוטפים את הפטריות, קוצצים גס, מכניסים שמן חם ומטגנים 5-7 דקות על אש גבוהה.
- קוצצים את הירוקים דק בעזרת סכין.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, פורקים ומחלקים בידיים בצורה עגולה (בקוטר מועדף של 25-26 ס"מ) ויוצרים דפנות אמצעיות.
- קוצצים את בסיס הבדיקה בעזרת מזלג ושולחים אותו לתנור ל -10 דקות, מחומם מראש ל 200 מעלות.
- בינתיים, במיכל אחד, שלבו את הפטריות המטוגנות (עם שמן לאחר הטיגון), הכבד הקצוץ והירקות הקצוצים דק. מתבלים הכל במלח ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה.
- מוציאים את בסיס הבצק מהתנור וממלאים במילוי.
- מקציפים את השמנת החמוצה עם ביצים בעזרת מזלג, ואז מתבלים במלח ומקציפים שוב.
- יוצקים את המלית למסת הביצה.
- פשטידה נוצרת עם כבד ופטריות לשליחה למשך 40-50 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. במהלך תקופה זו, המילוי אמור לעלות ולהשחים. אם זה לא קורה, אז אתה צריך לאפות יותר. מצננים את הפשטידה המוגמרת, חותכים ומגישים.
