ירקות תופסים מקום חשוב בתזונה האנושית. הם עשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים, ומכילים חומרים פעילים ביולוגית בעלת ערך. אך אם מאחסנים אותם בצורה לא נכונה, ירקות מאבדים לחות ונובלים או מתחילים להירקב ולהידרדר.
הוראות
שלב 1
תפוח אדמה
לאחר החפירה, יש לייבש את תפוחי האדמה ולשמור במשך שבוע עד שבועיים במקום חשוך בטמפרטורה רגילה. במהלך תקופה זו, החתכים על תפוחי האדמה יבריאו. הפקעות יהיו מגודלות בעור עבה. לאחר מכן צריך לסדר את תפוחי האדמה ולפגוע בהם.
עדיף לאחסן תפוחי אדמה בסלים ובקופסאות עץ במרתף. המגירות צריכות להיות סרוגות יחד ומאווררות. אם אין מרתף, ניתן לאחסן תפוחי אדמה בבית למשך מספר חודשים. לשם כך, הניחו את הפקעות בשקית רב שכבתית העשויה מחומר נושם והניחו אותם במקום חשוך הרחק מרדיאטורים. תפוחי אדמה מפיצים מים בעת האחסון, לכן אין לאחסן אותם בפלסטיק. כדי להפחית את הלחות, אפשר לשים סלק מעל.
שלב 2
גזר
לאחר הקציר, הקפידו לחתוך את החלקים העליונים ולהשאיר 1-2 ס מ. אין צורך לנקות היטב את האדמה מגידולי שורש, מכיוון העור הדק ניזוק בקלות. גם שטיפת גזר אינה מומלצת.
גזר נשמר במרתף בטמפרטורה הקרובה לאפס, בקופסאות, זרועות חול, נסורת רטובה או קליפות בצל. בבית ניתן לאחסן גזר במרפסת על ידי כיסוי הקופסאות בגידולי שורש בנייר כסף. כשמזג האוויר הקר מתקרב מכסים את הקופסאות בשמיכה או מכניסים אותם לחדר ומשאירים אותם ליד דלת המרפסת. ניתן לאחסן קוביות גזר או מגורד במקפיא לאורך זמן.
שלב 3
בצל
הבצל שנאסף מיובש בקפידה בגינה ואז בבית. הבצל מאוחסן בקופסאות רדודות, בסלים, נתלים ברשתות, קלוע בצמות כך שהם נושבים באוויר מכל עבר. ניתן לאחסן בצל גם במדף התחתון של המקרר או במרפסת המזוגגת מבלי להקפיא.
