כדי ליהנות מיינות משובחים, עליכם לפקח בקפידה על אחסונם. איך לאחסן? באיזו טמפרטורה ולחות? לכל זה חשיבות רבה לטעם המשקה.
היכן לאחסן יין בבית?
אם אין ברשותכם מרתף מקומר או ארון אקלים, יש לאחסן יין במקום הקריר ביותר בדירתכם או בביתכם. בנוסף, עליו להיות חשוך ולח במידת האפשר. זה יכול להיות גם מתחת לגרם המדרגות בכניסה, או במקרה הגרוע ביותר, מתחת למיטה בחדר השינה.
מהם התנאים האידיאליים לאחסון יין?
הטמפרטורה צריכה להיות קבועה בין 8-12 מעלות צלזיוס לאורך כל השנה. לחות האוויר צריכה להיות גבוהה בהרבה (60-80%) מאשר באקלים רגיל, אך לא לחה מדי. אם האוויר לח מדי, תוויות היין לא יידבקו. בנוסף, האזור צריך להיות מאוורר היטב ואת היין צריך לאחסן בחושך. כי האור מזיק מאוד ליין.
האם אתה זקוק לריהוט אחסון מיוחד?
חשוב לא לשכוח את בשלות היין. מדף ייעודי לאחסון יין מועיל כמובן מאוד, אך קופסאות מוערמות עובדות היטב גם לאחסון. האם עליך להתאים אישית את היינות שלך? עדיף לארגן יינות לפי נושא, מקור, סוג על מדפים נפרדים. עבור ייננים מקצועיים, יינות מיושנים נמצאים בתחתית, ויינות צעירים נמצאים בראשם. או שאתה יכול להחזיר יינות מיושנים ואת הצעירים קדימה. עם זאת יש בכך את החיסרון שקשה לראות את המתרחש מאחור. יש צורך במדף נפרד גם ליינות שהגיעו לשיאם בגלל בגרותם ועומדים להשתכר.
האם ישנם הבדלים באחסון יין ליינות אדומים, לבנים או רוזה?
כשמדובר בזנים של יין לבן, אדום או רוזה, אין הבדל באחסון.
כמה זמן ניתן לשמור יין? האם יש זמן משוער?
פוטנציאל האחסון או היישון תלוי בסוג היין, במגוון שלו, באופן הטיפול והטיפול בגפנים, בתהליך היישון ובתנאי האחסון. לדוגמא, מתיקות, חומציות וטאנינים תורמים לאריכות הימים של היינות. ליין אדום יש פוטנציאל יישון גבוה יותר מאשר יין לבן ויין רוזה. מאותה סיבה שמעודדים חמצון ביינות אדומים, אך סטים מאוד בלבן ורדים. לא ניתן לעלות על יינות מתוקים אצילים עם מתיקות וחמיצות קיצוניים מבחינת פוטנציאל האחסון. בממוצע, יינות אדומים עדיין יכולים להחזיק מ -4 עד 5 שנים, עדיין יינות לבנים ויינות רוזה בין שנתיים ל -3 שנים. כמובן, תמיד בתנאי שתנאי האחסון יהיו מיטביים.
מה אפשר לאחסן עם יין? מה לא?
במקום שמאחסן יין, אין להשאיר פירות, ירקות או דברים אחרים בעלי ריח חזק כמו צבעים לאחסון. ניתן להעביר ריחות חיצוניים חזקים ליין. אפילו דברים מינוריים צריכים להילקח בחשבון: מכונת כביסה ישנה שמסתובבת יכולה להיות חרדת רעידות ליין.
מה קורה אם היין לא נשמר כמו שצריך?
אם מאחסנים אותו בצורה לא נכונה, היין יבשיל מהר מדי (במיוחד עם תנודות טמפרטורה חוזרות ונשנות כל הזמן). לאחר מכן ליינות יש ריח, טעם ומראה (יין אדום הופך לחום, יין לבן הופך לצהוב כהה). יינות יכולים גם לקבל "טעם של אור". זה קורה לעתים קרובות עם יינות שהוצגו זמן רב מדי. זה חל בעיקר על יינות מבעבעים ולבנים.
