יש לא מעט אפשרויות להכנת רוטב קארי. הוא יכול להיות חריף, חמוץ מתוק, ומכיל מרכיבים נוספים שונים. מכיוון שמגוון של פירות משתלבים עם עוף, מתכון זה משתמש באננס כמו גם בשמנת כדי להוסיף טעם למנה.
זה הכרחי
- - 600-700 גרם בשר עוף;
- - 4-5 שיני שום;
- - 3 אפונה של פלפל אנגלי;
- - בצל גדול;
- - 3 כפות. רסק עגבניות;
- - כ -120 מ"ל מים או מרק עוף;
- - 70 גרם אננס משומר;
- - 1-2 כפות. סירופ אננס משומר;
- - 2 כפות. קרם;
- - 3-4 כפות. שמן צמחי (עדיף על שמן חמניות לא מזוקק, אך ניתן להחליפו בשמן זית);
- - כף אחת. תיבול קארי או עוף מוכן;
- - עשבי תיבול טריים (לפי הטעם; ניתן לכלול מרכיב זה);
- פלפלים חריפים חריפים (לפי הטעם; ניתן לא לכלול מרכיב זה)
הוראות
שלב 1
הכן בשר עוף: קוצצים או חותכים למנות, מסירים קליפה, סרטים. ניתן להשאיר עצמות גדולות, אך יש להסיר קטנות (במיוחד שברי). שוטפים ומייבשים. מלח. מקלפים את השום, כותשים על קרש בעזרת סכין וקוצצים דק מאוד (או מעבירים דרך מכבש שום). טוחנים פלפל אנגלי בטחנה, מערבבים עם שום ומגרדים עוף היטב. מניחים בשקית אוכל ומכניסים למקרר לשעתיים.
שלב 2
מחממים מחבת, מוזגים שמן צמחי. מניחים את הבשר ומטגנים מכל הצדדים 3-4 דקות. מנמיכים את האש, מכסים (לא לגמרי) ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים (~ 30 דקות). בסיום מניחים בקערה.
שלב 3
מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ושומרים (כלומר מטגנים על אש נמוכה) בשמן שנותר מטיגון הבשר. מוסיפים קארי, מערבבים. מדללים את רסק העגבניות עם מרק או מים (כמות הנוזלים תלויה ברסק העגבניות ובעקביות הרוטב הרצויה), יוצקים על הבצל. מבשלים למשך 5 דקות.
שלב 4
קוצצים את האננס דק מאוד ומוסיפים יחד עם הסירופ לרוטב, מערבבים. קבעו את כמות הסירופ המדויקת לפי טעמכם: הסוכר צריך לאזן את החומציות של רסק העגבניות. כאשר מקבלים את היחס הרצוי, מוזגים את השמנת ומבשלים עוד 5 דקות. אם אתם רוצים להפוך את הרוטב לחם, הוסיפו בדיוק את הכמות הנכונה של פלפלים חריפים קצוצים דק.
שלב 5
מניחים את נתחי העוף ברוטב, מכניסים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים למשך 20 דקות.
שלב 6
מניחים את העוף על צלחות ומעליהם את הרוטב. כתוספת ניתן להגיש אורז, תפוחי אדמה, פסטה, סלט ירקות טרי.
