פלנדר הוא דג ים עם עיסת עדין ועיכול בקלות. כדי למקסם את הטעם של הכלי, אפשר לטגן בפירורי לחם או לאפות עם רוטב. דגים עדינים מקוזזים בצורה מושלמת על ידי מרכיבים חמוצים - עגבניות, לימונים, תפוזים, כמו גם מגוון עשבי תיבול חריפים.
פלאדר: תכונות בישול
על מנת שהפלנדר ישמור על טעמו, יש לחתוך אותו כהלכה. ראשית, הראש והבטן מנותקים, ואז העור מוסר משני צידי הדג. לבסוף, אתה צריך לחתוך את הסנפירים. מה שנשאר הוא פילה ללא עצמות שמוכן לחלוטין לצלייה או לאפייה.
לרוב, פלינדר מטוגן בשמן. דג קטן מבושל בשלמותו, דג גדול נחתך לחתיכות. לא מומלץ לבשל פלינדר, מסתבר חסר טעם.
את הטעם העדין של הדג מקצה הטימין החריף בצורה הטובה ביותר. אם אתם מטגנים דגים, מפזרים אותו עם אבקת טימין מיובש; בעת תבשיל או אפייה, תוכלו להוסיף עשבי תיבול קצוצים דק למנה. תוספת טובה תהיה מגוון פירות הדר: תפוזים, לימונים, לימונים.
פלינדר מטוגן
אתה תצטרך:
- פילה פלנדר 500 גרם;
- 4 כפות. כפות אורז או קמח חיטה;
- כפית אחת טימין מיובש;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח ים.
שוטפים ומייבשים את הפילטים של הכס. מפזרים אותו בתערובת של קמח, מלח וטימין מיובש מרוסק. מחממים שמן צמחי מזוקק במחבת ומטגנים בו את הכוסה עד להזהבה. מגישים את הדג על קערות מחוממות, מקשטים כל מנה עם טריז לימון וזיתים.
פילה משובץ ברוטב חמוץ מתוק
פלינדר עדין ישלים בצורה מושלמת את הרוטב עם טעם מעניין. נסו לאפות את הדג בתערובת צמחים של עגבניות, תפוזים ודבש. ניתן להגיש את המנה הזו לארוחת צהריים של יום ראשון - היא לא רק טעימה, אלא גם יפה מאוד.
אתה תצטרך:
- 1 ק ג פלינדר;
- 2 תפוזים;
- 2 עגבניות בשלות מתוקות;
- בצל אחד;
- כפית אחת של דבש נוזלי;
- צרור פטרוזיליה;
- כמה ענפי טימין טרי;
- כף אחת. כף מיץ לימון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן זית לטיגון.
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הבצל עד לשקיפות. מיצו את התפוזים. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפות והזרעים. קוצצים דק את עיסת העגבניות ומוסיפים לבצל שבתבנית. שים שם דבש, טימין קצוץ, מוזג מיץ תפוזים. תוך כדי ערבוב מבשלים את הרוטב 3-4 דקות ואז מורידים מהאש.
שטפו את הכוסית, הסירו את העור ממנו, הסירו את העצמות. חותכים את הפילה לחתיכות גדולות, מלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון. יוצקים מחצית מהרוטב לצלחת עקשן ומעליה מניחים את הדג. יוצקים מעליו את הרוטב שנותר ומכניסים את המנה לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. מבשלים את הכוס 15-20 דקות ואז מניחים על צלחות מחוממות ויוצקים על הרוטב. הגישו תפוחי אדמה מבושלים או אפויים כתוספת.
