שמו של קינוח זה מקורו במילה האנגלית "חום", שפירושה חום. צבע זה אופייני לעוגה בשל התכולה הגבוהה של קקאו ושוקולד. העוגה נקראת גם חיה בגלל מרכז הנוזלים. תאר לעצמך, אתה לוחץ עליו בכף, שובר חתיכה ושוקולד זורם מבפנים …
האזכור הראשון של הקינוח עוד בשנת 1893. ואז יזם מפורסם בשם פאלמר שכנע את השף קונדיטור של מלון פאלמר האוס לבשל עוגה טעימה, שתהיה קטנה בגודלה ואפשר לאכול אותה ישירות מקופסאות קטנות. הסיפור הזה היה הרגע בו נולד הקינוח בראוני.
מרכיבים לבראוניז קלאסי:
- 200 גרם שוקולד מריר,
- 125 גרם קמח פרימיום,
- 180 גרם (חבילה אחת) שמן,
- 180 גרם סוכר מגורען
- 3 ביצי עוף.
איך מכינים בראוניז קלאסי?
- מה הדבר הראשון לעשות? ימין. ממיסים את השוקולד באמבט מים. לשם כך קחו סיר ושפכו אליו מים. קצת פחות מחצי סיר אמור להספיק. הניחו מיכל מתכת נוסף של שוקולד מעליו. מדליקים אש בינונית ומחכים שהשוקולד יימס. זכרו כי מיכלי המתכת עם השוקולד אינם צריכים לגעת במים.
- שמים קוביות חמאה בקערת שוקולד. להמיס. אל תתנו למים להיכנס לסיר השוקולד, אחרת הם יתחילו להתכרבל. כמו כן, אין לכסות את הכלים במכסה, מכיוון שיתחיל להיווצר עיבוי שעלול ליפול לימים במסת השוקולד.
- אחרי שרואים את החמאה והשוקולד מומסים, מוסיפים את הסוכר. מערבבים אותו היטב בעזרת מרית גומי ונותנים לו זמן להתמוסס. כל זה עדיין נעשה באמבט מים.
- עכשיו זה הזמן שבו אתה יכול סוף סוף להוציא את המיכל מאמבט המים. הניחו לשוקולד להתקרר מעט. אחרי חמש עד שש דקות ממש, תוכלו להתחיל להכניס ביצים. מזריקים אחד בכל פעם, עובדים במהירות עם מטרפה בכל פעם. לאחר שבירת הביצה האחרונה מערבבים נמרצות. המסה צריכה להיות חלקה ומבריקה.
- מוסיפים קמח. עדיף שתנפה אותו תחילה. לוקחים מרית גומי רחבה ומערבבים בעדינות. לא יהיו גושים מקמח לבן בבצק.
- קח תבנית אפייה קטנה ורפד אותה בנייר אפייה. יוצקים עליו את התערובת. יש לחמם את התנור ל -170 מעלות. אופים את הבראוניז העתידי שלך במשך שלושים עד ארבעים דקות. זמן הבישול עשוי להיות קצר או ארוך יותר, תלוי במאפייני התנור שלכם.
- בדקו אם קינוח מבושל. לשם כך קחו קיסם ותקעו בראוניז באמצע. קיסם צריך להיות יבש אם העוגה אפויה לחלוטין, או עם חתיכות בצק אם רוצים עוגה עם מרכז נוזלי.
- מוציאים את הבראוניז מהתנור, ממתינים שיתקרר וחותכים לריבועים קטנים.
