דגים ממשפחת החדקנים (חדקן, סטרלט, בלוגה, חדקן סטלנים) מוערכים במיוחד עוד מימי קדם. חדקן נקרא דג המלך על גודלו הניכר, הבשר הצפוף, הארומה וטעמו המעולה. בנוסף, חדקן הוא מקור יקר לחלבון וויטמינים. מנות חדקן הן תמיד קישוט של כל שולחן. אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לבשל חדקן במהירות ובטעימות בצורה מלכותית.
זה הכרחי
- - פילה חדקן - 0.5 ק"ג - 1 ק"ג
- יין יבש לבן - כוס אחת
- -חמאה - 50 גרם
- לימון - 1 יח '.
- - עלי חסה
- -מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה החידקן במים קרים, חותכים לחתיכות גדולות ומכניסים למחבת עמוקה.
שלב 2
יוצקים יין לבן יבש על הסטרג'ון (יינות חצי מתוקים ומתוקים לא יעבדו!). ואז לשים את פרוסות הלימון הקצוצות גס לחתיכות. מניחים חתיכת חמאה בתבנית.
שלב 3
סגור את המכסה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים כ- 15 דקות. במקרה זה אסור לפתוח את המכסה!
שלב 4
שוטפים את עלי החסה ומייבשים עם מגבת או פורשים על צלחת גדולה.
שלב 5
שים את הסטריגון המוכן מיד על צלחות יחד עם לימון וחסה. יוצקים את הרוטב בו הוכן הדוכן. במידת הצורך הוסיפו מלח לפי הטעם, אך הקפידו לנסות אותו ללא מלח קודם - טעים!
שלב 6
ההשלמה האידיאלית לחדקן המלכותי היא כוס יין לבן יבש. תיהנו מארוחת המלוכה!
