תבלינים ותבלינים מוסיפים ארומה וטעם עשיר למאכלים הנפוצים ביותר. בנוסף, לתבלינים יש סגולות מרפא, הם מגרים את התפקודים המטבוליים והחיסוניים של הגוף. אבל תבלינים דורשים גישה עדינה. שימוש נכון בהם הוא אמנות אמיתית.
הוראות
שלב 1
השתמש בתבלינים בזהירות רבה, בכמויות קטנות, אחרת אתה יכול להרוג את טעם המנה, והקולטנים תופסים רק את עודף הפלפל או הקינמון. תבלינים צריכים להדגיש רק מעט את הטעם, להוסיף פיקנטיות. אי אפשר לחמם מאכלים חריפים פעמים רבות, הם מתחילים לטעום מרים.
שלב 2
אל תשכח שאם הקצוץ של התבלין קצב הכנסתו לתבשיל יורד. כלומר צריך פלפל גרוס פי שלוש מאותו פלפל, אבל עם אפונה. תבלינים שלמים מעניקים ארומה עדינה יותר מתבלינים טחונים.
שלב 3
הדרך היעילה ביותר להשתמש בתבלינים היא לחמם אותם בשמן במחבת נפרדת. השמן מקבל את הטעם והארומה של התבלין הזה. רק נסו לא לבשל יתר על המידה, לחמם את השלמים עד שהם מתפצחים, ולחמם את התבלינים הטחונים לכמה שניות בלבד.
שלב 4
אם אתה רוצה להתנסות בתערובות תבלינים, הוסף מרכיב חדש אחד בכל פעם. ממליחים את המנה בתבלינים פחות, מכיוון שמלח משפר את השפעת התבלינים. תבלינים שנוספו לסלטים ולכלים קרים אחרים יתנו את טעמם וארומתם רק לאחר מספר שעות.
שלב 5
אחסן תבלינים בנפרד ממזונות אחרים ותמיד במקום יבש. תבלינים, במיוחד תבלינים טחונים, אם הם מאוחסנים בצורה לא נכונה, יאבדו במהירות את הארומה ויהפכו לחסרי טעם. יוצקים אותם משקיות נייר לצנצנות זכוכית כהה שניתן לאטום היטב. אל תשמור על מיכלי תבלינים פתוחים. לאחר שנה של אחסון, רוב התבלינים מאבדים את תכונותיהם הרפואיות והטעם.
שלב 6
אל תשפוך תבלינים ישירות מהצנצנות בהן הם מאוחסנים - קיטור חם מהתבשיל ייכנס פנימה והתבלין עלול לאבד מאיכותו. הימנע מהפיתוי להתהדר בתבלינים; הם שמורים בצורה הטובה ביותר במקום קריר וחשוך.
שלב 7
מוסיפים כוסברה, כורכום ואספואטידה למנות תפוחי אדמה. זעפרן, ג'ינג'ר, כורכום, זרעי חרדל שחור נהדרים למאכלים שומניים. ניתן להוסיף כוסברה, שומר, ג'ינג'ר או קינמון למוצרי חלב מותססים. במנות מתוקות השתמשו בזנגביל, הל, אגוז מוסקט וזעפרן. קפה ותה יקבלו טעם חדש וארומה נפלאה עם קורטוב של ג'ינג'ר, קינמון או הל.
