איך מכינים קציצות עסיסיות מאוד

איך מכינים קציצות עסיסיות מאוד
איך מכינים קציצות עסיסיות מאוד

וִידֵאוֹ: איך מכינים קציצות עסיסיות מאוד

וִידֵאוֹ: איך מכינים קציצות עסיסיות מאוד
וִידֵאוֹ: איך מכינים קציצות בשר 2024, מרץ
Anonim

עקרות בית מתחילות רבות שמחליטות לבשל קציצות ארומטיות, טעימות ועסיסיות נתקלות לפעמים בעובדה שהתבשיל מתגלה כיבש ולא מעורר תיאבון מדי. כדי למנוע את זה, אתה צריך לזכור סודות פשוטים מאוד.

איך מכינים קציצות עסיסיות מאוד
איך מכינים קציצות עסיסיות מאוד

ראשית כל, התוצאה הסופית מושפעת מהבשר שנבחר כהלכה. לקציצות מומלץ סינטה (חלק קדמי של הפגר) או חתיכת כתף. הרגל האחורית נחשבת לבלתי מתאימה ביותר, מכיוון שהבשר בה צפוף, גס ויבש. באופן מסורתי, בשר טחון לקאטלטים עשוי משני סוגי בשר, למשל בשר בקר וחזיר.

כדי להפוך את הבשר הטחון לעסיסי, עליכם להוסיף לבשר את המרכיבים הנדרשים, כולל בצל ולחם. כמות הבצל תלויה בטעם הטבח, אך באופן כללי זה יכול להיות הרבה. הבצל יהפוך את הקציצות לעסיסיות ורכות מאוד, אך עליו להיות קצוץ דק ככל האפשר. לחם לקציצות צריך להיות של אתמול ורצוי מעופש. אתה צריך להשרות אותו במים רותחים. לפני שמוסיפים לטחון, אין צורך לסחוט את הלחם חזק מאוד. אך חלב אינו מתאים להשריית לחם, מכיוון שבמהלך הטיגון, יחסי הגומלין של חלבוני בשר וחלב יובילו לקציצות לאבד את עסיסיותן.

מומלץ לטרוף את הבשר הטחון המוגמר, כך שהוא יהיה רווי חמצן. כשיוצרים קאטלטים אפשר להוסיף בתוכו חתיכת חמאה. אפשר לטבול את הקציצות בחלבונים - בגלל הדביקות הנוספת הקציצות לא יתפוררו במהלך הטיגון, והמיץ לא יזרום החוצה.

במהלך הטיגון יש להפוך את הקוטל בכל פעם שמופיע מיץ על פני השטח כדי שלא ייגמר. וגודל הקוצצים לא צריך להיות קטן מאוד - רק בדרך זו הם יהיו עסיסיים ככל האפשר בפנים.

מוּמלָץ: