הכנת קציצות עסיסיות אינה קשה אם מסתמכים על שילוב טוב של שני מרכיבים - בשר עוף עדין ופטריות ארומטיות. כמובן, אתה צריך לדעת עוד כמה ניואנסים של בישול. רק במקרה זה תקבלו קציצות עסיסיות עם קרום פריך וטעם קרמי ייחודי.
זה הכרחי
- עבור 10 חתיכות:
- - 700 גרם פילה עוף או 500 גרם עוף טחון;
- - בצל;
- - 300 גרם שמפיניון;
- - חבורה של שמיר;
- - פלפל מתוק טחון;
- - פלפל שחור טחון;
- - כורכום;
- - קרקרים או קמח לחם;
- - שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
הכן בשר עוף. אם תחליט לקחת פילה למנה זו, חתוך אותה לחתיכות קטנות במיוחד כך שהסלטים יתגלו בסופו של דבר עסיסיים יותר. עדיף לא להשתמש במטחנת בשר.
שלב 2
שוטפים את הפטריות וקוצצים אותן דק. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לקוביות קטנות.
שלב 3
מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים עליו את הבצלים עד שהם מזהיבים. מוסיפים פטריות לבצל ומטגנים רק כמה דקות. לבסוף, המלחו את תערובת הבצל-פטריות לפי טעמכם.
שלב 4
קוצצים את השמיר. מוסיפים לבשר בצל מטוגן ופטריות, שמיר, פלפל גרוס, ביצה וכורכום. זה האחרון לא יכול להיות בשימוש, הכל תלוי בהעדפות שלך. כדי להפוך את הקאטלטים לעסיסיים יותר, אפשר להוסיף מעט חמאה לבשר הטחון. במקרה זה הם גם ירכשו טעם קרמי. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
שלב 5
מחממים שמן צמחי במחבת. אל תגזימו, אחרת הקציצות יתבררו כשומניות ויאבדו את טעמן.
שלב 6
מעצבים את הקציצות בצורה עגולה. נוח יותר לעשות זאת בידיים רטובות. טובלים את הקציצות בפירורי לחם. אם הם לא זמינים, ניתן להשתמש בקמח.
שלב 7
מטגנים את הקאטלטים עד להזהבה מצד אחד ואז מצד שני. הניחו את הקאטלים המוגמרים על מפית נייר ואז על צלחת. יש צורך במפית על מנת להסיר עודפי שומן מהקאטלטים. מגישים עם ירקות טריים או אורז.
