כולם אוהבים קציצות מאז ילדותם, אך הם לא תמיד מתגלים כעסיסיים ורכים מספיק. בזכות המתכון הזה הקציצות עסיסיות מאוד, ארומטיות וטעימות. כתוספת של קציצות ניתן להגיש פירה, שטפטוף חמאה מומסת, ומתאבן של מלפפונים כבושים עם בצל.
מרכיבים לקציצות:
- חזיר - 700 גרם;
- חזה עוף - 350-400 גרם;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- לחם לבן - 4 פרוסות בינוניות;
- חלב - 125 מ"ל;
- בצל - מחשב אחד;
- חמאה - 40-50 גרם;
- מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- שמן חמניות לטיגון.
מרכיבים לפירה:
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- חמאה - 70 גרם;
- חלב - 125 מ"ל;
- מלח.
לחטיף מלפפון חמוץ:
- מלפפונים כבושים - 2 יח ';
- בצל אדום קטן - 1 יח ';
- שמן חמניות - 1 כף. l.
הכנה:
- שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות שרירותיות.
- מקלפים וקוצצים את הבצל לפי הצורך.
- חותכים את כל הקרום מלחם לבן. מניחים חתיכות פירור בקערה ויוצקים חלב למשך 3 דקות.
- גללו חזירי ועוף דרך מטחנת בשר יחד עם בצל קצוץ ולחם ספוג היטב.
- הוסף ביצה לבשר הטחון, המלח והפלפל שנוצר. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. לפאר הקאטלטים ולרוויה של הבשר הטחון בחמצן, יש צורך לערבב באופן אינטנסיבי את הבשר הטחון במשך מספר דקות.
- אנו יוצרים את הקציצות כדלקמן, לוקחים חתיכת בשר טחון, שמים חתיכה קטנה של חמאה באמצע ויוצרים קוטל בצורת כדור, משטחים אותו מעט.
- אנחנו לוקחים את המהירות, מחממים אותה ומוסיפים שמן חמניות. אנחנו מורחים את הקאטלים ומטגנים את הקאטלים על אש גבוהה עד להזהבה (בערך 2, 5-3 דקות מכל צד).
- חממו את התנור ל -180-190 מעלות. לוקחים נייר אפייה, מכסים בנייר כסף, יוצקים מעט שמן ומניחים את הקציצות. לאחר 30-40 דקות, הקציצות הרכות והעסיסיות ביותר מוכנות.
- להכנת פירה אוורירי, קחו את תפוחי האדמה, שטפו אותם, נקו אותם וקצצו אותם באופן אקראי, הכניסו אותם לסיר ומלאו אותם במים חמים מבושלים, הוסיפו מלח. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות נוספות. מסננים את המים. מחממים חלב ויוצקים לתפוחי אדמה, מוסיפים חמאה. מועכים את תפוחי האדמה.
- בישול מתאבן ממלפפונים כבושים. חותכים את המלפפונים לטבעות ומכניסים אותם לקערת סלט. אנחנו מנקים וחותכים את הבצל לחצי טבעות, שולחים אותו לחמוצים, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים את החומרים. סלט מוכן.
