המטבח האיטלקי הוא אוצר של מתכונים מקוריים וטעים. מנטה פאנה קוטה הוא קינוח איטלקי המכיל שמנת כבדה וג'לטין כמרכיבים העיקריים. באופן כללי, הפנה קוטה הקלאסי הוא לבן, אך ניתן לגוון אותו ולהוסיף נענע או כל רוטב צבעוני אחר או קקאו.
זה הכרחי
- - קרם 20% - 400 מ"ל
- - חלב - 200 מ"ל
- - ג'לטין - 10 גרם
- - נענע - 100 גרם
- - חצי לימון
- - סוכר - 70 גרם
- - פירות יער
הוראות
שלב 1
משרים את הג'לטין במים קרים על פי ההוראות שעל האריזה.
שלב 2
מוזגים שמנת וחלב לסיר, מביאים לרתיחה ומניחים בצד.
שלב 3
שוטפים את הנענע במים קרים ומניחים להתייבש.
שלב 4
טוחנים חצי מכל הנענע בבלנדר, וקוצצים רק את המחצית הנותרת. מפזרים מעט מיץ לימון על הנענע הקצוצה.
שלב 5
מגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה.
שלב 6
מוסיפים את כל נענע וגרידת הלימון לחלב והשמנת, מערבבים ומוסיפים סוכר. שים על אש נמוכה למשך 5 דקות. על הסוכר להיות מומס לחלוטין, אך חשוב לא לתת לנוזל לרתוח. לאחר מכן הסר מהאש ותן לו להתבשל מתחת למכסה סגור למשך 20 דקות.
שלב 7
הכניסו לתערובת ג'לטין, שנסחט בעבר מעודפי מים.
שלב 8
יוצקים את התערובת לתבניות או כוסות ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 9
הוציאו את הקינוח הכמעט מוגמר מהמקרר והניחו עליו עלה נענע וקשטו בפירות יער. אם תרצו, תוכלו להכין רוטב מאותו פירות היער ולשפוך עליו. מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות נוספות.
