כיום, כמו שמעולם לא, בישול אוכל במו ידיכם רלוונטי. מה הבעיה? האם אנחנו באמת צריכים לחזור לחקלאות קיום במאה ה -21? בכלל לא. עם זאת, הייצור ההמוני של מוצרי מזון הביא לירידה חסרת תקדים באיכותם. וכל מי שרוצה להגן על עצמו ועל משפחתו מפני ה"כימיה "במזון צריך, אם אפשר, להכין אוכל במו ידיו.
בין מערכות הניתוח של גופנו, הגסטורציה היא כנראה השנייה אחרי הוויזואלית. מאז ילדותנו אנו זוכרים את הטעם המיוחד של דובדבנים טריים, תפוחים בשלים וכמובן את טעמם של חמאה אמיתית וגבינת קוטג '. היום אנו יודעים ליצור את המוצרים החיים הנפלאים האלה בעצמנו.
כיום, כאשר השימוש בתוספים כימיים תופס תאוצה, קיים רצון מיוחד להגן על עצמך ועל משפחתך מפני הנגע הזה על ידי אכילת אוכל חי - מוצרים טבעיים איכותיים וליהנות מטעמם הבתולי הנפלא.
חומר הגלם לחמאה ביתית וגבינת קוטג 'הוא חלב מפרה אמיתית המתגוררת בכפר נעים עם בעלים אכפתיים, צורכת עשבי תיבול ריחניים טהורים ומעניקה לנו בהכרת תודה מוצר איכותי בצבע טהרה מוחלט.
לכן, לייצור חמאה ביתית וגבינת קוטג 'אנו לוקחים חלב תוצרת בית שנקנה בשוק או אצל מוכרים אמינים של מוצרי חלב. מוזגים חלב לכלי זכוכית או קרמיקה ולשים במקום חם למדי לחמצמץ. בעוד יום-יומיים הוא יתפצל בבירור לשמנת חמוצה ויוגורט. אנו אוספים אותם בכלים נפרדים ונותנים להם לעמוד ליום נוסף.
קחו בחשבון את התהליך הידני המשתלם ביותר להכנת חמאה, אם כי אם תרצו, ניתן למכן אותה באמצעות מערבל במהירות איטית או עם גוש חמאה תוצרת בית מיוחד, אותו ניתן לרכוש בחנויות מקוונות. כדי להאיץ את התוצאה, תוכלו לקנות שמנת חמוצה מוכנה מיצרנים כפריים.
אנחנו לוקחים חצי ליטר שמנת חמוצה, מחממים אותה, במידת הצורך, לטמפרטורת החדר - עד 20-25 מעלות צלזיוס (אפשר לשים צנצנת שמנת חמוצה במים חמים). אם השמנת החמוצה סמיכה מאוד, הוסיפו מעט חלב או מים.
עכשיו אנחנו לוקחים צנצנת ליטר זכוכית (רצוי עם מכסה בורג), יוצקים את השמנת החמוצה לצנצנת הגדולה הזו וננער למשך 15-30 דקות (אם משעמם לכם לנער את הצנצנת בצורה אחידה, תוכלו לנפנף אותה כרצונכם, עשו תרגילים גופניים עם הצנצנת בידיים וכו '; מותר להפסיק).
כשהחמאה כבר טרפה היטב, מרוקנים את הנוזל, סוחטים אותו מעט בכף, מעבירים את השמן לכלי ידידותי לסביבה ונהנים מטעם יוצא דופן של חמאה אמיתית.
כדי להכין גבינת קוטג 'מחלב מסולסל, הנוזל אמור להתבלט בבירור. לאחר מכן, אנו מסננים את הנוזל מעט, לוקחים גזה מקופלת בכמה שכבות, או מטלית דקה ומניחים אותה על מסננת (או מסננת). מניחים תבנית מתחת למסננת כדי לאסוף את הנוזל. כשהעיצוב שלנו מוכן, שפכו את היוגורט על גבי הגבינה והכניסו למקרר.
אנו מחכים שהנוזל יתנקז לחלוטין לתבנית, וכוח הכבידה יסייע לנו בכך באופן מושלם. אם ניוטון חישב הכל נכון, בעוד 12 שעות הנוזל אמור להיפרד לחלוטין. אנו סוחטים את שרידיו בקלות ביד, וכתוצאה מכך אנו מקבלים חתיכה כדורית של גבינת קוטג 'חיה מעולה.
