מוצרי דגים טחונים טעימים ובריאים מאוד. דגים הם מקור ויטמינים הדרושים ליצירת וצמיחת עצמות. זה משפר את תפקוד המוח. כל מי שמנהל אורח חיים בריא יאהב מנות דגים טחונות.
זה הכרחי
-
- דגים - 1 ק"ג
- בצל - 2 חתיכות,
- גזר - חתיכה אחת,
- תפוחי אדמה בינוניים - 2 חתיכות,
- כרוב - 100 גרם,
- שומן חזיר - 100 גרם,
- מים או חלב - 100 מ"ל,
- ביצה - 2 חתיכות,
- לחם לבן או כיכר - 150-200 גרם,
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הדג, חותכים את הבטן ומסירים את הפנימיות. חתוך את הראש והזנב. יש לשטוף במים זורמים. תנו למים לנקז או לייבש את הדגים בעזרת רקמה.
מסירים את הפילטים. לשם כך גזרי את הבשר מצדי הראש ושחרר את עמוד השדרה. הסר את העצמות הנותרות. דגים של גזעים קטנים (פייק, פייק) נחתכים לפילטים עם או בלי עור. העור מוסר מיד לאחר הניקוי לפני החיתוך. לשם כך, היכו אותו קלות בעזרת סכין או מרית.
שלב 2
הכן את החומרים לבשר הטחון. הרכבם וכמותם תלויים בסוג הדגים המשמשים.
עבור דג שומני נהר טחון, תזדקק לבצל, גזר, כרוב.
לבשר טחון מדגי נהר דלי שומן תצטרכו בצל, תפוחי אדמה, חתיכת בשר חזיר מומלח או שומן חזיר טרי.
לדגי ים טחונים תצטרכו בצל, לחם.
שלב 3
את הדג קוצצים בשתי דרכים: מעוותים במטחנת בשר או חותכים לחתיכות קטנות.
שלב 4
דג נהר שומני טחון (קרפיון, שפמנון, קרפיון).
שלב דג קצוץ עם בצל מפותל, גזר וכרוב. מוסיפים ביצה גולמית, מלח ופלפל גרוס. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים בהדרגה מים או חלב.
שלב 5
בשר טחון מדגי נהר דלי שומן (פייק, פייק).
טכנולוגיית הבישול זהה לדגים שומניים. אך מומלץ להוסיף מעט שומן שומן. זה יעניק לבשר הטחון רכות וגמישות.
שלב 6
דג ים טחון.
דגי ים, בניגוד לדגי נהר, הם רכים מאוד. עדיף לטחון אותו בעזרת סכין, ולא לסובב אותו במטחנת בשר. במקום ירקות (כרוב, תפוחי אדמה) המייצרים הרבה מיץ, השתמשו בלחם ספוג. לשם כך יש למרוח אותו על פומפיה. קח חצי מהנוזל.
שלב 7
קציצות דג טחון.
יוצרים קציצות עם ידיים לחות במים, מגלגלים בקמח. מטגנים אותם בכמות גדולה של שמן צמחי עד להזהבה. כדי למנוע מהקציצות להיות גס, מטגנים על אש נמוכה.
שלב 8
מבשלים עם בשר טחון, תופרים, ממלאים מרק מתחת לראש. מוסיפים תבלינים לפני הבישול.
אם הפייק היה קטן, אפשר לאפות אותו בתנור. משמנים תבנית עם שמן, שמים את הדג הממולא ותופרים על ראשו מראש. אופים 1.5 שעות בחום של 180 מעלות.
מקשטים בירקות ובעשבים בעת ההגשה.
