אין קושי בטיגון חזה עוף, אך אם יש צורך לשמר את העסיסיות שלו, אז גם לשפים מנוסים יש טעויות. נבחן כיצד מבושל חזה עוף מטוגן עסיסי, טעים ונימוח.
זה הכרחי
- - שמן צמחי;
- - מלח;
- - פלפל;
- - חרדל מתוק - 1 כפית;
- - קמח - 4 כפות;
- - חלב - 1/2 כוס;
- - ביצה - חתיכה אחת;
- - חזה עוף - 600 גרם.
הוראות
שלב 1
בשר חזה העוף הוא תזונתי, לבן, ולכן לעיתים קרובות הוא מתגלה כיבש. הטיגון הוא שיטת עיבוד שמובילה לא פעם ליובש לא רק של השדיים, אלא גם של מאכלים אחרים. הדרך הקלה ביותר להתמודד עם חזה יבש היא לשפוך מעט רוטב על הבשר. נכון, אז השדיים לא מטוגנים, אלא מבושלים.
שלב 2
שוטפים את פילה החזה, מקציפים מעט, מכסים בנייר כסף, מייבשים. מקציפים ביצה עם חרדל, מוסיפים חלב, מלח, קמח. כתוצאה מכך, כדאי לקבל בו זמנית בצק נוזלי וצפוף.
שלב 3
מחממים שמן צמחי במחבת, משפשפים את השדיים במלח ופלפל, טובלים בבלילה ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה ללא מכסה.
שלב 4
על ידי טיגון השדיים בבלילה או בבצק, בוודאי תשמור על הבשר עסיסי. שיטה זו אינה היחידה. למשל, בארצות הים התיכון מטוגנים בשר תזונתי עם הרבה מיץ לימון והוא גם יוצא טעים ורך מאוד.
