מקרל עדין וטעים הוא אחד מסוגי הדגים הפופולאריים ביותר. בשר מקרל הוא שומני למדי, ללא עצמות קטנות. עדיף לחתוך את הפגר קפוא טרי, מכיוון שבשר הדגים המופשרים יתפורר. מקרל לא נשטף לעולם: בשר דגים רך מאוד הופך לצלוע מהמים ומאבד את טעמו.
זה הכרחי
- - פגר של מקרל טרי קפוא;
- - סכין גילוף חדה;
- - קרש חיתוך.
הוראות
שלב 1
קודם כל יש להפריד את הראש והזנב מפגר המקרל בעזרת סכין.
שלב 2
מכיוון שעסיסיות של דגים תלויה ישירות בשומן, ושומן במקרל מופקד בעיקר בדופן חלל הבטן, ואז התחל לחתוך את הדג מצד הרכס. פורסים את הדג לאורך עמוד השדרה.
שלב 3
הסר את כל החלקים הפנימיים בזהירות. עדיף לעשות זאת אם הדג קפוא, ואז כל העודפים מופרדים טוב יותר. קלף את הסרט השחור מהבטן, והיזהר שלא לפגוע בבטן עצמה.
שלב 4
חותכים את עמוד השדרה ומסירים את העצמות. הכל: פילה המקרל החתוך מוכן לבישול.
