שום הוא אחד מצמחי הגן הפופולאריים ביותר. הוא מוערך בזכות טעמו הגבוה ואיכויותיו הרפואיות. בתקופת הפריחה מופיעים חצים על השום, שלרוב נזרקים. בינתיים מדובר במוצר טעים ובריא מאוד.
חיצים ירוקים עם פדולים מופיעים על שום חודש וחצי עד חודשיים לאחר הנביטה ונמשכים כשבועיים. הם מכילים כמות גדולה של חומרים ארומטיים ושימושיים, כך שזו אפשרות טובה להכנת מנות עצמאיות: סלטים, פסטה, רטבים. הם יכולים להיות מבושלים, מטוגנים, כבושים או לאכול גולמיים. חיצים קפואים הם מקור טוב לוויטמינים במהלך החורף.
החצים, כמו ראשי השום, מונעים תסיסה וריקבון של שאריות מזון במעיים, הורסים טפילים, פטריות ובציל דיזנטריה המזיקים לגוף. הם גם מונעים עיבוי דם ובכך נמנעים מטרשת עורקים ומיתר לחץ דם. שום ידוע גם כסוכן אנטיבקטריאלי במהלך התפשטות מחלות זיהומיות.
מבחינת כמות הוויטמינים והמינרלים, החצים של השום נמצאים לפני כל הירקות והפירות. תכונה זו, בשילוב עם תכולת קלוריות נמוכה מאוד (24 קק ל ל 100 גרם), הופכת אותם לריפוי טבעי למחלות רבות.
עם כל יתרונותיו, השום הוא אחד המאכלים ה"חריפים ", ולכן יש להשתמש בזהירות על ידי אנשים הסובלים מבעיות בכליות, כיב פפטי וכלולתיאזיס, כמו גם אנמיה.
חצים של שום, ככלל, נצרכים טריים או נבצרים לשימוש עתידי. כדי לבשל משהו מקורי, הם יכולים להיות מטוגנים. לשם כך, שטפו חצים טריים היטב, חתכו לרצועות (4-5 ס"מ) וטגנו בשמן צמחי כ -5 דקות. ואז הם צריכים להיות מומלחים, אפשר להוסיף תבלינים, רוטב סויה, פלפלים חריפים או מתוקים, בצל ולהרתיח עד שהחצים מוכנים. באופן אידיאלי, יישאר מעט "קראנץ '" - זה ישמור על התכונות השימושיות של המוצר. אפשרות נוספת היא לטגן את החצים במשך 5 דקות בשמן צמחי, להוסיף מעט מים ולהבשל כ- 10-15 דקות. לאחר מכן ניתן להוסיף תבלינים, רסק עגבניות (הכל תלוי בהעדפות הטעם). התוצאה היא חטיף עצמאי או תוספת.
אפשר להכין משחה מהחצים: לטחון היטב בעזרת בלנדר, מלח ולשים בצנצנת נקייה. בעזרת משחה כזו ניתן למרוח על לחם או להכין איתו חמאה ריחנית ובריאה לכריכים.
לבישול עדיף להשתמש בחצים טריים שנקטפו מגבעול השום: החלק הזה הוא הכי טעים ורך.
ניתן להשתמש ביורים טריים לזמן קצר מאוד, ולכן עדיף להכין אותם לשימוש בחורף ובאביב, כשהגוף זקוק מאוד לוויטמינים. הדרך הקלה ביותר היא לחתוך אותם לחתיכות גדולות, לקפל אותם לשקית ולהקפיא.
אפשרות בישול נוספת היא חצים כבושים. שוטפים חצים, צרובים במים רותחים, מכניסים צנצנות מעוקרות, יוצקים מלח ומגלגלים. הפרופורציות של מלח וסוכר לתמלחת עשויות להיות שונות, זה תלוי לחלוטין ברצונות הטעם: לכוס מים אחת ו -2 כפות. כפות של חומץ (תפוחים) חומץ נלקח 1, 5 כפות. כפות סוכר ו -3 כפות. כפות מלח או 2 כפות. כפות סוכר וכף אחת. כף מלח. אם תרצה, אתה יכול להוסיף גרגירי פלפל, ניצן ציפורן, עלה דפנה.
ניתן לייבש את החצים, לרסק אותם ולהשתמש בהם כתיבול.
