חזיר הוא מוצר שקיים בתזונה של כמעט כל אדם. סוג בשר זה נוח מכיוון שהוא מבושל במהירות, ויש מספר עצום כל כך של מתכונים עם חזיר, עד שתוכלו להפתיע את האורחים במשהו מקורי ויוצא דופן בכל מצב, שלא דורש זמן רב לבשל.
חזיר בבצק עלים עם רוטב פטריות
- גיליון בצק עלים אחד;
- 500 גרם בשר בקר טחון ובשר חזיר;
- חצי פלפל אדום;
- פלפל ירוק 1;
- ראש בצל קטן;
- כמה נוצות של בצל ירוק;
- 2 ביצים;
- 50 גרם זיתים;
- 2 שיני שום.
- 230 גרם פטריות עונתיות;
- 150 מ ל שמנת;
- 150 מ ל מרק בשר;
- שן שום אחת;
- שמן לטיגון;
- מלח ופלפל.
קוצצים דק 2 שיני שום, פלפל ובצל, מטגנים 5 דקות במעט שמן, מניחים להתקרר. מערבבים עם בשר טחון, מוסיפים זיתים קצוצים, 1 ביצה, מלח ופלפל, מערבבים היטב לקבלת עיסה הומוגנית.
מרדדים קלות את בצק העלים על משטח העבודה, מחלקים אותו ויזואלית לשלושה חלקים, שמים את הבשר הטחון במרכז, חותכים את חלקי הבצק הנותרים באלכסון לרצועות שוות, כפי שמוצג בתמונה, צרו גליל בעדינות, אטמו הקצוות. משמנים גליל בביצה טרופה ומרעילים אותו בתנור שחומם מראש. אופים במשך 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות ורבע שעה נוספת ב -170 צלזיוס.
לרוטב מטגנים את הפטריות הקצוצות מראש עם שן שום סחוטה במעט שמן, יוצקים את המרק והשמנת, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה למשך 8 דקות.
מגישים רולדה חמה עם רוטב.
חזיר עם צימוקים וירקות בבצק
- 300 גרם חזיר רזה;
- בצל אחד;
- פלפל אדום 1;
- 2 ביצים מבושלות;
- 50 גרם צימוקים ללא זרעים.
- 200 גרם קמח;
- 15 גרם שמרים טריים;
- 50 מ ל מים ושמן צמחי;
- חלמון אחד;
- מלח.
יוצקים מים קרים על הענבים כך שיתפחו מעט.
מכינים את הבצק: מערבבים קמח עם שמרים, 50 מ"ל מים ו- 50 מ"ל שמן, מלח קלות, לשים היטב כדי להפוך את המסה להומוגנית, מניחים בצד.
חותכים ירקות לקוביות קטנות, חזיר לחתיכות קטנות. ראשית מטגנים את הירקות 5 דקות, מוסיפים את החזיר, מטגנים עד להזהבה, ולבסוף מוסיפים את הצימוקים למחבת.
מרדדים את הבצק ליצירת ריבוע או מלבן. שמים את המילוי שהתקרר באמצע, מעליו ביצים קצוצות, יוצרים גליל, אוטמים אותו מכל הצדדים, משמנים בחלמון.
אופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 25 דקות - הבצק אמור לקבל צבע זהוב יפה.
