עוף בתנור הוא אפשרות בטוחה לארוחה חגיגית לראש השנה 2019. אם מבושל נכון, הבשר ייצא רך ועסיסי, ואת הטעם ניתן לגוון בקלות בעזרת מרכיבים נוספים.
עוף אפוי בתנור עם שזיפים מיובשים, תפוחים ושרי לשולחן השנה החדשה 2019
- עוף במשקל 2.5 ק ג;
- 3 תפוחים;
- משמשים מיובשים - 8 חתיכות;
- 2 כפות אגוזי מלך קצוצים;
- שזיפים מיובשים - 12 חתיכות;
- קומקוואט - 12 חתיכות (אופציונאלי לתוספת);
- כפית אחת מכל קינמון טחון, ג'ינג'ר טחון וציפורן טחונה;
- שן שום אחת;
- 50 מ ל שרי;
- 2 מקלות קינמון;
- מלח, פלפל, עלה דפנה;
- שמן זית.
ממליחים ומפלפלים את העוף בפנים ובחוץ, מקלפים את התפוחים, חותכים לחתיכות גדולות. ממלאים את העוף בתפוחים, שזיפים מיובשים, משמשים ואגוזי מלך קצוצים. לתפור את העוף בחוט קולינרי (או להדק את העור בקיסמים), לקשור את הרגליים.
במכתש כותשים את השום עם מרכיבים טחונים - קינמון, ג'ינג'ר וציפורן. מוסיפים שרי, 4 כפות מים ו -2 כפות שמן, מערבבים. מניחים את העוף בתבנית אפייה, מברישים בכף שמן אחת ואז 1/3 מרוטב השרי. מכסים בניילון נצמד, מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות, כדי שהבשר יהיה כבוש.
חממו את התנור ל -180 צלזיוס, הוציאו את הניילון הנצמד מהעוף, הוסיפו קומפקאט ומקלות קינמון לתבנית האפייה.
אופים במשך שעתיים, 5 שעות, יוצקים מעת לעת עם הרוטב החריף שנותר עם שרי והמיץ שבולט כדי שהעוף לא יתייבש והקרום יהיה זהוב ופריך.
