במחשבה על תפריט השנה החדשה 2019, אני רוצה לא רק אוכל טעים ומשביע לאורחים, אלא גם להשוויץ בכישרונות הקולינריים שלי. לחמניות בשר עם מילוי נראות נחמדות מאוד על השולחן החגיגי, הן טעימות ודי קלות להכנה.
גליל בקר ממולא בביצים
- 1 ק ג בשר בקר;
- 5 פלפלים מתוקים כבושים;
- 100 גרם תרד;
- פרוסות בייקון 150 גרם;
- 4 ביצים;
- חצי כוס יין לבן;
- מלח ופלפל;
- שמן צמחי.
- 100 גרם עגבניות שרי.
קולפים את הביצים המבושלות, קוצצים את התרד, חוצים את הפלפלים הכבושים לשניים. חותכים את הבקר כך שייפתח לספר בעובי של 1-1.5 ס מ, מלח ופלפל לפי הטעם, בהתחשב בכך שה בייקון מלוח למדי.
הניחו את פרוסות הבייקון, התרד והפלפלים הכבושים על הבקר. חותכים את הביצים לאורכן, מניחים על הפלפל, יוצרים גליל וקושרים אותו היטב בחוט קולינרי. מעבירים את הגליל לתבנית אפייה, יוצקים מעט שמן, מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 25 דקות. ואז מסירים את נייר הכסף, הופכים את הבשר, מוזגים את היין, מוסיפים את עגבניות השרי ואופים עוד 20 דקות.
מגישים בשר מיד לאחר הבישול, חותכים את החוט הקולינרי לפני כן.
גליל בקר ממולא בשזיפים מיצים וביצים
- בשר בקר - 1 ק ג;
- 50 שזיפים מיובשים מגולענים;
- 2 גזרים בינוניים;
- 150 גרם שעועית ירוקה;
- 4 ביצים מבושלות;
- פרוסות בייקון 150 גרם;
- בצל ירוק להגשה;
- 100 מ ל יין לבן;
- שמן לטיגון.
חותכים גזר ושעועית ירוקה לרצועות, מטגנים בנפרד במעט שמן עד שהם רכים, קרירים. חותכים את השזיפים מיובשים לחתיכות קטנות. חותכים את הבקר כך שתקבלו מלבן בעובי 1-1.5 ס מ, מתבלים במלח ופלפל. שים את המילוי בסדר הבא: פרוסות בייקון, פרוסות ביצה, שזיפים מיובשים, גזר, שעועית ירוקה.
יוצרים גליל בקר, שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך שעה, מוזגים מעת לעת מים ויין לבן כדי שהבשר לא יתייבש.
מקשטים בבצל ירוק קצוץ לפני ההגשה. כל ירקות או פירות שמקורמלים בתבנית (למשל תפוחים או אגסים) מתאימים כתוספת לתבשיל הבשר.
