פטה כבד הוא מעדן עדין ומתוחכם שיכול לקשט כל שולחן. פטה כבד הוא לא רק טעים, אלא גם מאכל בריא וקל להכנה בבית.
הכבד מכיל מינרלים שימושיים רבים (סידן, נחושת, ברזל, אבץ), חומצה פולית, חומצות אמינו וויטמינים (C, B, B12, A, B6). מנה אחת של מזון כבד מספקת את הצריכה היומית של ויטמינים ומינרלים. הכבד מכיל חומר הפרין, המסייע לנורמליזציה של קרישת הדם, מה שבתורו מונע פקקת.
כבד בקר נחשב לשימושי ביותר, מומלץ להשתמש בו להגברת החסינות, שמירה על רמות המוגלובין תקינות, על מנת למנוע התרחשות של אוטם שריר הלב, מחלות כליות ומערכת העצבים המרכזית.
מתכון לפטה כבד תוצרת בית
לבישול תזדקק ל:
- 1 ק ג כבד (חזיר או בקר);
- 400 גרם שומן חזיר טרי;
- 5 חתיכות. גזרים;
- 5 חתיכות. בצלים;
- 50 גרם חמאה.
חותכים כבד, שומן חזיר וגזר לחתיכות גדולות ומבשלים יחד עד שהם רכים. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בחמאה עד להזהבה. שלבו את כל המוצרים והעבירו 2-3 פעמים דרך מטחנת בשר או טחנו בעזרת בלנדר לעקביות משחתת. פלפל את המסה שהתקבלה ואת המלח לפי הטעם.
הכלל העיקרי של פטה מוצלח הוא הכבד הכי טרי שאפשר, במקרה זה מנות העשויות ממנו יהיו טעימות, בריאות ומזינות.
מגישים את הפטה המוגמר בקערת סלט או ממלאים אותם בטארטלטים ומקשטים עם עשבי תיבול מעל.
פטה כבד עוף עדין
לבישול תזדקק ל:
- 600 גרם כבד עוף;
- 2 יח '. בצלים;
- 100 גרם חמאה;
- 100 מ ל חלב;
- שמן צמחי (לטיגון);
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מקלפים סרטים ושוטפים את הכבד ביסודיות. חותכים את הכבד למנות, מלח, פלפל ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים בצל קצוץ דק, מעט מים ומבשלים עד שהוא רך. ואז סובב את הכבד והבצל דרך מטחנת בשר. מוסיפים חלב חם, חמאה ומערבבים היטב.
לקבלת עקביות שמנת, מקציפים את התערובת בעזרת בלנדר. פטה כבד עוף מוכן, ניתן לאכול אותו גם חם וגם מצונן.
