כל התזונאים מסכימים שלשוקולד טבעי במתינות יש יתרונות בריאותיים. אבל בחנות העיניים נוקפות ממגוון השוקולדים, השוקולדים והברים, אם כי במציאות מסתבר שלא כל השוקולד נקרא כך. מה כדאי לחפש בכדי לקנות שוקולד בריא אמיתי, ולא מזויף, שלא רק יוסיף גרם נוסף, אלא גם יפגע בבריאות שלך?
באופן כללי, יש לקרוא למוצר (בר, ממתק, בר) על בסיס אבקת קקאו וחמאת קקאו שוקולד. תוצרי פולי הקקאו הם בעלי השפעה מיטיבה על גופנו. הפלבנואידים שהם מכילים מווסתים את לחץ הדם ויש להם השפעה נוגדת חמצון. אך שוקולדים וממתקים עשויים להכיל מוצרים "זהים לטבעיים", כפי שהם כותבים בדרך כלל על האריזה, כלומר חיקוי. תחליפים משמשים להפחתת עלות המוצר, כמו גם לשיפור מראהו. קרם או שוקולד עם תכולה גבוהה של אותו שמן דקל, שנלקח כתחליף לחמאת קקאו, שומר על צורתו טובה יותר ואינו נמס גם בחדר חם. לשמנים שמחליפים את חמאת הקקאו הבריאה בכלל אין את הטעם והארומה העדינים שלה, והכי חשוב הם לא מועילים לאדם. סביר יותר שתחליפי חמאת קקאו יתנהגו כמו חומרים מסרטנים.
אז מה השוקולד צריך להכיל כדי שייקרא שוקולד? אתה לא צריך לראות שום דבר "זהה לטבעי" בהרכב. כל התחליפים יכולים להיכלל רק בחטיף קונדיטוריה, אך לא בטבלת שוקולד. על החבילה להכיל רק מסת קקאו, חמאת קקאו, לציטין, וניל או ונילין, מכיוון שמספק חומרי טעם. אם המוצר נקרא "שוקולד עם אגוזים" או תוספים אחרים, יש לציין גם תוספים אלה, למשל: אגוזי לוז כתושים או בוטנים כתושים.
חשוב גם לזכור כי מפעלים קטנים מוכנים להרוויח כסף על המעדן הפופולרי הזה מבלי לציין במוצר שהם משתמשים בתחליפי חמאת קקאו, לכן עליכם לסמוך על יצרנים מבוססים. בדיקות מרובות הוכיחו שהן מאפשרות הפרות הרבה פחות בתהליך ייצור השוקולד.
טיפ: זכרו שנקודת ההיתוך של השוקולד הטבעי נמוכה מטמפרטורת גוף האדם, ולכן שוקולד אמיתי נמס על הלשון. אם ממתק או פרוסת שוקולד לא נמסים, יש ללעוס ולשטוף אותם בתה חם כדי שהוא יפסיק להיות קשוח, אז זו סיבה, לפחות, להיות על המשמר.
