לגמן עשיר וארומטי הוא מאכל אסיאתי ידוע, הפופולרי גם במדינות רבות באירופה. לגמן הוא מרק סמיך טעים עם בשר, אטריות וירקות.
- 0.5 ק ג בשר (עגל / בקר);
- 1.5 ליטר מרק בשר עשיר;
- 0.3 ק ג אטריות גדולות;
- 2 יח 'עגבניות ופלפלים (בולגרית);
- ראש בצל גדול אחד;
- 2 שיני שום;
- צרור פטרוזיליה טרייה;
- 120 מ ל שמן חמניות;
- מלח ופלפל.
1. לוקחים מחבת עבה ועמוקה, מחממים עליה שמן.
2. חותכים את הבשר לקוביות, מכניסים למחבת, מטגנים עד שהם רכים על אש גבוהה.
3. בזמן שהבשר משחים, מכינים את הירקות. שוטפים את הפלפל והעגבניות, מייבשים וחותכים לקוביות (מסירים את כל ליבת הפלפל). מקלפים וקוצצים את הבצל כמו גם ירקות אחרים.
4. יוצקים את הירקות הקצוצים למחבת לבשר המוגמר, מערבבים ומבשלים כ- 7 דקות נוספות. מפזרים פלפל ומלח לפי הטעם, מערבבים.
5. ואז שופכים לתוכו את המרק, ממתינים עד לרתיחה, ומכסים במכסה, מנמיכים את האש. מבשלים הכל כשעה, לפעמים אפשר לערבב.
6. בשלב זה עליכם להרתיח את האטריות הנבחרות בהתאם להוראות שעל האריזה ולשים במסננת כך שכל הנוזלים יהיו זכוכית.
7. ואז שמים את האטריות בקערות עמוקות ויוצקים על מרק הבשר המבושל עם ירקות.
8. מעל כל מנה מפזרים שום קצוץ דק מאוד ופטרוזיליה.
