מאנטי הוא מאכל אסייתי פופולרי ודי קל להכנה. המילוי שלהם יכול להיות שונה מאוד: מבשר, עשבי תיבול, תפוחי אדמה. בשר טחון למנה זו לעולם אינו נגלל במטחנת בשר, אלא נחתך בעזרת סכין. גם צורת המנטיים יכולה להיות שונה, אך לעתים קרובות יותר היא עגולה. המנה מבושלת רק לאדים במנה מיוחדת - מנטול. העדינים והשימושיים ביותר הם מנטי דלעת.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 600 גרם קמח מנופה;
- כוס חלב;
- 2 ביצים;
- 10 גרם מלח.
- לבשר טחון:
- 1.5 ק"ג דלעת בשלה;
- 250 גרם שומן זנב שומן;
- 4 בצלים;
- 10 גרם זרעי כוסברה;
- 15 גרם כמון;
- פלפל שחור טחון
- מלח לטעימה;
- קורט בזיליקום.
הוראות
שלב 1
שוברים ביצים לקערה, יוצקים מים קרים, מוסיפים מלח ומערבבים הכל עד להמסה מלאה. מוסיפים קמח ולשים בעדינות בצק קשוח מספיק. יש ללוש אותו במשך 20 דקות לפחות. לאחר מכן עוטפים את הבצק בניילון או מכניסים אותו לשקית ומשאירים אותו למשך 40 דקות. במהלך תקופה זו הוא יהפוך לאלסטי.
שלב 2
מקלפים את הדלעת וחותכים לקוביות קטנות, קוצצים את הזנב השמן והבצל באותו אופן. ככל שבצל יהיה יותר, המנטי יהיה עסיסי יותר. שלבו את כל המרכיבים, הפלפל והמלח, תבלו בכוסברה וכמון, טחנו אותם קודם. מוסיפים בזיליקום לפי הטעם ומערבבים בעדינות.
שלב 3
מרדדים נקניק בקוטר 3-4 סנטימטרים מהבצק, חותכים אותו לחתיכות בעובי 2 סנטימטרים. השתמש במערוך כדי לגלגל כל פיסת בצק לטורטייה דקה מאוד. ניתן לרדד את כל הבצק בבת אחת מבלי לחתוך אותו לחתיכות, ואז לחתוך אותו לריבועים בגודל הנדרש, אך יהיה קשה יותר להשיג את העובי הרצוי.
שלב 4
הניחו כף דלעת טחונה באמצע כל בלילה. עוורו את המנטי, לשם כך, משכו שתי פינות מנוגדות של הבצק לאמצע, חברו זה לזה, חופפים זה את זה. באופן דומה, סגור פינות הפוכות אחרות. התוצאה צריכה להיות ריבוע או מלבן. כעת עליכם למשוך זה לזה ולחבר שתי פינות סמוכות של הבצק, ואז יש לבצע פעולה דומה עם שתי פינות סמוכות אחרות.
שלב 5
הניחו את המנטי המרוצף על גבי יריעות המעטפת. מצפים אותם בשמן מראש. השאירו מרחק קטן ביניהם. אדים במשך 45 דקות. תמיד מגישים מאנטי חם, רצוי בקערות עמוקות, יוצקים על מרק בשר. אל תשכחו לפזר עשבי תיבול ופלפל גרוס.
