זרעי שומשום שחור הם שומשום שלא קלף ושמר על צבעם הטבעי. למוצר זה ארומה עשירה וטעם אגוזי בולט. שומשום שחור כלול במנות המסורתיות של מדינות רבות. זרעים אלה משולבים בצורה הרמונית עם מאפים, דגים, פטריות, בשר, מנות ירקות, מרקים וגבינה.
פשטידת תבלינים שומשום: מתכון מהיר
אתה תצטרך:
- 250 גרם קמח;
- 2 כפות. כפות שומשום שחור;
- 80 גרם חמאה;
- 150 גרם שמנת חמוצה 20%;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- 1/2 כפית סודה לשתיה;
- קורט מלח;
- 2 כפות. כפות של תערובת תבלינים: עשבי תיבול פרובנס, פפריקה, פלפל שחור גרוס, אסאפוטידה, שמיר מיובש.
תהליך בישול שלב אחר שלב
ללוש את הבצק מקמח מנופה, חמאה, שמנת חמוצה, סודה. חשוב ללוש את הבצק לפשטידה במהירות, הוא ידבק מעט לידיים. אוספים אותו בכדור ומעבירים למקרר למשך 40 דקות לפחות.
מכינים את הרוטב. לשם כך, הוסיפו תבלינים ושומשום לשמן הצמחי, המלח וערבבו הכל. מרדדים נקניקים מהבצק וחותכים אותם לכביסות. טובלים כל פאק ברוטב השומשום ומניחים בתבנית אפייה, זה לצד זה.
אם תרצו, תוכלו לבשל את הפשטידה הזו בצורה של גליל, בשביל זה פשוט לגלגל את הבצק לשכבה, לשמן אותו ברוטב שומשום ולגלגל אותו. מעצבים אותו לצורה הרצויה. אופים את הפשטידה ב -190 מעלות צלזיוס כ -20 דקות.
סלמון בשומשום על כרית קישואים בבית
אתה תצטרך:
- פילה סלמון - 500 גרם;
- זרעי שומשום שחורים - 50 גרם;
- קישואים - 600 גרם;
- בצל ירוק - 50 גרם;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- גרידת לימון - כפית אחת;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- מלח - 1/2 כפית;
- פלפל שחור גרוס - 1/4 כפית;
- שמנת 20% קרם - 100 מ"ל;
- שמן צמחי - 15 מ"ל.
תהליך בישול בשלבים
מוציאים את העצמות מפילה הסלמון, חותכים את העור בעזרת סכין חדה. חותכים את הדג לקוביות קטנות ומעבירים לקערה עמוקה. מוסיפים 2 כפות רוטב סויה לסלמון, מערבבים ומוסיפים שומשום. מערבבים שוב לפיזור השומשום באופן שווה על נתחי הדג.
מחממים כף שמן צמחי במחבת ומניחים את הפילטים כך שיהיה רווח פנוי בין החלקים. מטגנים את הפרוסות מכל הצדדים עד להזהבה בהירה, מסירים מהאש ומשאירים לזמן מה.
חותכים את הקישואים לקוביות של 1 על 1 ס מ או לפרוסות קטנות חצי עגולות. מחממים את יתרת השמן במחבת אחרת ומטגנים בה את הקישואים במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב קבוע.
הוסיפו לקישוא גרידת לימון מגוררת דק ו 2-3 כפות מיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב ומבשלים עוד 1-2 דקות. מגישים מייד.
קישואים מרוחים עם תפוח ושומשום
אתה תצטרך:
- קישואים - 500 גרם;
- שומשום שחור - 2-4 כפות;
- תפוח ירוק - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- פלפל בולגרי - 2 יח ';
- מרק בשר;
- ירקות פטרוזיליה - חבורה אחת;
- בצל - ראש אחד;
- מיץ לימון - 3 כפות;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- רוטב סויה - 2-3 כפות;
- נענע - ענף אחד;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
תהליך בישול שלב אחר שלב
חותכים את הקישואים לפרוסות ומרתיחים במרק. מקלפים וקוצצים גזר, פלפלים, בצל, קוצצים פטרוזיליה. מטגנים את כל הירקות במחבת בשמן צמחי.
העבירו את הירקות המטוגנים והקישואים המבושלים לבלנדר, קלפו וזרעו את התפוח והוסיפו לזה. טוחנים הכל וסוחטים מיץ לימון לפירה שנוצר. מוסיפים מעט רוטב סויה, ממליחים ומפלפלים את המחית. מערבבים וטועמים. הוסף מרק נוסף במידת הצורך.
במחבת נקייה ויבשה מטגנים את השומשום עד לקבלת צבע חום בהיר. מרכיב חשוב ביותר זה ייתן טעם ייחודי למנה. בוזקים אותו על מרק הפירה הקלאסי בעת ההגשה.
אורז עם ליים ושומשום
אתה תצטרך:
- אורז מבושל - 250 גרם;
- שומשום שחור - 2 כפות l.;
- ליים - 1 יח ';
- שמן צמחי - 1 כף. l.
שלב בישול תהליך בישול
הרתיח את האורז המאודה במים ונקז במסננת לניקוז המים. מטגנים שומשום שחור במחבת יבשה במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב קבוע. הסר את הקליפה מהסיד, אתה יכול לגרד אותה.
מורחים את הגרידה על האורז, סוחטים את המיץ מחצי הליים ומוסיפים גם לאורז. מכניסים את השומשום המטוגן ושמן צמחי לאורז ומערבבים הכל היטב. טועמים, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. לְשָׁרֵת.
פנגסיוס בשומשום: מתכון פשוט
אתה תצטרך:
- פנגסיוס - 500 גרם;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- שומשום שחור - 40 גרם;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- שמן צמחי - 1 כף. l.
שלב בישול תהליך בישול
שוטפים את פילה הפנגסיוס וחותכים לחתיכות קטנות. שוברים את הביצה לכוס מלון, מקציפים בעזרת מזלג, מלח ופלפל. שמים את השומשום בקערה יבשה ונפרדת.
טובלים חתיכות דג בביצה, ואז מגלגלים בשומשום ומכניסים לתבנית שחוממה מראש, בשמן צמחי. מטגנים את הפנגסיוס עד להזהבה, בערך 5-7 דקות. ואז הופכים ומבשלים בצד השני כ -5 דקות נוספות.
רצועות חזיר בשומשום
אתה תצטרך:
- פילה חזיר - 300 גרם;
- שומשום שחור - 2 כפיות;
- רוטב סויה (קיקומן) - 50 מ"ל;
- דבש - 2 כפות. l.;
- פלפל לבן ושחור - 1 כפית כל אחת;
- פפריקה מתוקה - 2 כפות. l.;
- ג'ינג'ר טחון - כפית אחת;
- מיץ לימון - 2 כפות. l.;
- טימין ובזיליקום - 1 כפית כל אחד
תהליך בישול שלב אחר שלב
שוטפים, מייבשים וחותכים את החזיר לרצועות דקות. בקערה עמוקה שלבו את כל התבלינים עם דבש ומיץ לימון, הוסיפו רוטב סויה של קיקומן, הוסיפו זרעי שומשום שחורים וערבבו. מניחים את הבשר בכוס ומשרים בתערובת לפחות שעה אחת.
לאחר זמן זה, מחממים את התבנית על אש ומברישים אותה במעט שמן צמחי. אם הציפוי אינו מונע, אתה יכול להסתדר בלי שמן בכלל. מטגנים את רצועות הבשר במחבת כרגיל, משני הצדדים למשך 2 דקות עד להזהבה.
קציצות עוף עם שומשום שחור ובצל ירוק
אתה תצטרך:
- פילה עוף - 500 גרם;
- זרעי שומשום שחור - 3 כפות l.;
- בצל ירוק - 20 גרם;
- קמח חיטה - 2 כפות. l.;
- ביצים - 2 יח ';
- מיונז - 1 כף. l.;
- מלח - 2 צביטות;
- פלפל שחור גרוס - קורט 1.
תהליך בישול שלב אחר שלב
חותכים את פילה העוף שטוף לפרוסות דקות. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק. מטגנים את השומשום במחבת יבשה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד ומוודאים שהוא לא נשרף. ברגע שהשומשום שחום, שופכים אותו מיד לכלי יבש.
הוסיפו שומשום מטוגן לפילה העוף, הוסיפו שם בצל ירוק, מלח ופלפל, ומיונז. במקום 1 כף. l. מיונז, אתה יכול להשתמש בכפית אחת. שמן צמחי. מוסיפים קמח לעיסה וטורפים פנימה את הביצים. מערבבים היטב את הבשר הטחון ומכינים קולובוקס-קציצות, מטגנים אותם משני הצדדים במחבת שחוממה מראש בכף שמן צמחי.
לחמניות זית ושומשום: מתכון רזה
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 3.5-4 כוסות;
- שומשום שחור;
- שמרים יבשים - 2 כפית;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- זיתים מגולענים;
- שמן זית - 3 כפות. l.;
- מלח ים - 1 כפית;
- שום - 2 שיני;
- בזיליקום מיובש ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- מים - כוס אחת.
תהליך בישול בשלבים
ממיסים שמרים בכוס מים חמים, מוסיפים סוכר, מלח ושמן. מוזגים 3 כוסות קמח מנופה למיכל עמוק ויוצקים בהדרגה את המים והשמרים, תוך לישה של הבצק הדביק.
יוצקים על השולחן חצי כוס קמח, מניחים את הבצק ולשים היטב. זה צריך להיות אלסטי, לא דביק לידיים שלך. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומניחים לתפוח.
כשהוא מכפיל את גודלו, הוסיפו לתוכו שום טחון, פלפל ובזיליקום. ללוש שוב, לכסות במגבת ולתת לעלות שוב. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1 ס מ, חותכים למלבנים, מורחים את השומשום והזיתים הקצוצים. צובטים לכל אורך ולוחצים בין הזיתים. אופים את הלחמניות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס כחצי שעה.
