כולם יודעים על היתרונות של שום טרי. עם זאת, לא כולם יודעים על קיומו של שום שחור, שתכונותיו המועילות גבוהות אף יותר. בנוסף, ניתן להכין מאכל כזה יוצא דופן אפילו בבית.
לא כולם יודעים על קיומו של שום שחור. אך לשווא! לירק יש צבע כהה וטעם די נעים. קשה מאוד לבלבל את זה עם זה הרגיל. כדי להכין שום שחור צריך לדעת לבשל אותו כמו שצריך. ניתן להוסיף את השלל הזה כתיבול לרטבים, סלטים, מנות עיקריות ומנות ראשונות.
לראשונה הופיע שום שחור ביפן, שם האמינו בתוקף שהירק יכול לרפא סרטן. בנוסף, היפנים מאמינים שאם אתם אוכלים כל הזמן שום כזה, הנשימה שלכם תמיד תהיה טרייה.
מחיר השום השחור די גבוה. בארצות המזרח הרחוק העלות לקילוגרם של ירק יוצא דופן נעה סביב 50 $.
המתכון הקלאסי לשום שחור
לשום שחור יש טעם יוצא דופן, המזכיר חומץ בלסמי. כמו כל שום, הוא לא מריח נעים במיוחד. עם זאת, זה כלל לא מונע מעקרות הבית להוסיף אותו כתיבול למאכלים שונים.
שום שחור אינו מאכל כפי שהוא נראה במבט ראשון. אלה דווקא המלצות לטיפול וטיפוח הצמח.
שום שחור מתקבל על ידי תסיסה. הירק נטול ג'רומט בהיר, אולם יש לו טעם בולט יותר.
על מנת שהשום הרגיל יקבל צבע כהה, הוא נשמר בטמפרטורה של 60 מעלות למשך חודשיים. בגלל החמצון של חומצות אמינו צמחיות עם סוכרים, הירק מקבל צבע כהה.
מתכון לשום שחור תוצרת בית
בבית, די קשה לשמור על טמפרטורה גבוהה למשך מספר חודשים, ולכן המתכון הזה מתאים למי שיש לו חימום בבית.
להכנת שום שחור תצטרך:
- יכולת עמוקה;
- שום (הכמות שנכנסת למיכל);
- לְסַכֵּל.
- ההכנה שלב אחר שלב של מנה מעניינת מתחילה בבחירת המנות. המכל צריך להיות עמוק מספיק כדי להכיל כמות גדולה של שום.
- קח שום טרי. הירק חייב להיות נקי מפגיעות מכניות וסימנים ברורים של ריקבון.
- מסדרים את שיני השום בשורות צפופות בכלי.
- עוטפים את הכלים בשכבה עבה של נייר כסף. זה יעזור לשמר את הארומה ולמנוע כניסת מיקרואורגניזמים.
- מכניסים את המיכל לתנור למשך 30-40 יום. משטר הטמפרטורה צריך להיות 50-60 מעלות.
כפי שאתה יכול לראות, הדבר הקשה ביותר בהכנת שום שחור הוא משטר הטמפרטורה, שקשה למדי לשמור עליו לאורך פרק זמן כזה. עם זאת, המוצר המבושל שווה את ההקרבה.
היתרונות של שום שחור
לאחרונה השום השחור החל לצבור פופולריות. זה משמש לעתים קרובות מאוד ברפואה העממית ובבישול. כמובן שמרבית תשומת הלב מוקדשת לתרופות עממיות.
- לשום שחור יש השפעה מיטיבה על מערכת הלב וכלי הדם. זה מחזיר את לחץ הדם ומנרמל את העבודה של שריר הלב. חליטות ומרתחים של שום שחור הם חומרים מונעים מצוינים לטרשת עורקים.
- לשום שחור תכונות שריפת שומן. זה למעשה מפרק שומנים, מנרמל את חילוף החומרים בשומנים. לכן ירק זה מומלץ לאנשים עם סוכרת וצורות מורכבות של השמנת יתר.
- הירק מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים. הוא מציג תכונות חיסוניות ואנטי-ויראליות.
- שום שחור מקדם חידוש ותיקון תאים, ולכן הוא יכול לשמש כתרופה טבעית להצערת העור.
התוויות נגד לשימוש בשום שחור
למרות הרבה תכונות שימושיות, לשום שחור יש מספר התוויות נגד. אלו כוללים:
- מחלות בדרכי העיכול, במיוחד כגון גסטריטיס ארוזי וכיבית, כיב קיבה, קוליטיס;
- טחורים (סוג חיצוני ופנימי);
- חוסר סובלנות פרטנית
עם מה אוכלים שום שחור
שום שחור נמצא בשימוש נרחב על ידי עקרות בית מנוסות. הוספתו למנות הופכת אוכל לחריף ופיקנטי. הארומה המיוחדת שמגיעה ממוצר זה משפרת את התיאבון ובכך משפרת את תפקוד מערכת העיכול.
שום שחור ישתלב היטב עם המנה הראשונה והשנייה. בנוסף מוסיפים לקוקטיילים ואפילו שוקולד ירקות שחורים. קשה לדמיין שוקולד עם שום, אולם שום שחור נותן למעדן טעם יוצא דופן.
שפים ברחבי העולם מכינים תוספות ורטבים שונים משום שחור. מעניין שכדי להגיש אותו לשולחן אין צורך בטיפול בחום.
הירק יכול לשמש גם כמנה נפרדת. אם מציבים אותו על השולחן החגיגי, אתם יכולים לא רק להפתיע את המשפחה והחברים, אלא גם לחזק את המערכת החיסונית שלכם.
עובדות מעניינות על שום שחור
- לשום שחור יש ריח נעים וטעם מתוק, מה שמבדיל אותו באופן משמעותי מהשום הרגיל.
- שום שחור משמש להכנת שוקולד מריר.
- שום שחור פופולרי במיוחד בתאילנד, שם הוא נחשב למתנה אלוהית המביאה בריאות ואריכות ימים לאנשים.
- במרקם שום שחור דומה לפירות יבשים.
- כרגע חברת Black Garlik Inc. עוסקת בייצור שום שחור, המייבא את המוצר מדרום קוריאה.
