מלפפונים מטוגנים הם באמת מנה מקורית שניתן להגיש בבטחה ליד השולחן החגיגי. זה יחשוף את הטעם של ירק מוכר מנקודת מבט מעניינת. ניתן לטגן מלפפונים בצורה אירופאית או אסייתית. האפשרות השנייה יותר פיקנטית.
מלפפונים מטוגנים בסגנון אירופאי
- 2 מלפפונים טריים;
- 1/2 כפית. מלח;
- 2 יח '. בצלצלים;
- 4 כפות. l. יין אדום;
- קמח לחם;
- חמאה ושמן צמחי לטיגון.
שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לפרוסות. מניחים את הירק בקערה. ממליחים את המלפפונים ומשאירים אותם לבד למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, המלח ישאוב את כל הלחות העודפת.
שוטפים את המלפפונים מתחת למים זורמים, מייבשים בעזרת מגבת נייר ומניחים בקערה.
קוצצים את השאלוט. מניחים אותו בקערת מלפפונים, מכסים ביין אדום למשך חצי שעה. למנה זו כדאי לבחור ביין יבש. עם זאת, יש אנשים שמעדיפים להשתמש בחומץ יין. הוא יוסיף מלפפונים חמיצות נעימה.
טובלים את המלפפונים בקמח. פשוט תנער אותם קודם מהבצל והיין. לשם כך יש להשליך אותם למסננת ולתת ליין להתנקז. אין להשליך את הבצל.
מטגנים פרוסות מלפפון ובצל בתערובת של חמאה ושמן. מגישים חם.
מלפפונים מוקפצים: מתכון אסייתי
- 2 מלפפונים טריים;
- עמילן לתיזוק;
- 1/2 כפית. מלח;
- שמן צמחי לטיגון;
- שן שום;
- שורש קטן של ג'ינג'ר;
- כפית אחת. שׂוּמשׂוּם;
- 2 כפות. l. רוטב סויה;
- 1/2 תרמיל פלפל צ'ילי.
לגרסה האסיאתית חותכים את המלפפונים לפרוסות. מכסים אותם במלח למשך חצי שעה להסרת עודפי מים. שוטפים במים ומייבשים. טובלים את המלפפונים בעמילן.
מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. האפשרות האידיאלית היא להשתמש בשומשום.
קוצצים את השום והג'ינג'ר. מוסיפים אותם לשמן המחומם, מערבבים. לאחר חצי דקה מניחים את המלפפונים וממשיכים לבחוש. מפזרים פנימה את השומשום. לאחר דקה מוזגים את רוטב הסויה ומערבבים שוב. מוסיפים פלפלי צ'ילי קצוצים.
מערבבים ומסירים מהאש. מלפפונים מטוגנים בסגנון אסייתי מוכנים.
