בישול עוף בתנור הוא די פשוט - שיטה זו אינה דורשת שהייה תמידית בכיריים. אבל בסופו של דבר מקבלים מנה שניתן להגיש גם למשקי הבית וגם לאורחים. ובכן, כדי להפוך את הטעם של הציפור למעניין יותר, אתה יכול למלא אותה במילוי יוצא דופן.
עוף במילוי תפוזים ותפוחים
פירות כמו תפוזים ותפוחים מושלמים למילוי עוף בתנור. בתהליך הבישול הם ישחררו מיץ, שיהפוך את הבשר לעסיסי בהרבה, יעניק לו ארומה וטעם מדהים.
כדי לבשל עוף בצורה כזו, עליך לשטוף היטב את הפגר מבפנים ומחוצה לו, לייבש אותו במפית, מלח ופלפל בפנים. קלפו את התפוחים והתפוזים, חלקו לפרוסות והניחו אותם בתוך הציפור. יש לתפור את הקצוות בחוטים או להדק היטב בעזרת קיסמים כדי שהמילוי לא ייפול במהלך הבישול. ואז חייבים למלוח את הפגר הממולא ופלפל מבחוץ, לשמן במעט שמנת חמוצה ולהשאיר חצי שעה בטמפרטורת החדר.
יש לאפות עוף בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד שהקרום שלו מטוגן היטב. זה יכול לקחת בין 60 דקות ל -1.5 שעות. בתהליך הבישול חשוב מאוד להשקות את העופות עם המיץ הבולט - זה יהפוך את הקרום שלו לפריך יותר וטעים יותר. את העוף המוגמר יהיה צורך להניח על צלחת שטוחה, להסירו מהחוטים או מקיסמי השיניים, ואז להסירו מהמילוי. ניתן להגיש את האחרון עם הציפור.
כדי לקבוע את כמות המלח שאתה צריך, נסה את רוטב העוף. אם המיץ הבולט הוא תפל לחלוטין, כדאי להוסיף מלח ואז לשפוך אותו על העוף.
עוף במילוי אגוזים
עוף אפוי במילוי אגוזים עדין מתגלה כטעים לא פחות. להכנת מנה כזו תצטרכו: עוף, 150 גרם אגוזי מלך קלופים, 150 גרם לחם לבן ללא קרום, 2 ביצים, 2 בצלים, 2 כפות. כף חמאה, צרור פטרוזיליה, 100 מ ל חלב, 1 כוס מרק עוף, מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים.
אם תרצו שהמילוי יהיה משביע יותר, תוכלו להפחית מעט בכמות האגוזים ולהוסיף אורז מבושל מראש.
יש לשטוף את העוף ולהשאירו להתייבש לזמן מה. בינתיים צריך להכין את המילוי: קוצצים את אגוזי המלך, מוסיפים לחם לבן ספוג בחלב, פטרוזיליה קצוצה דק, ביצים גולמיות ובצל מטוגן בחמאה. לאחר מכן, יש לתבל את המלית במלח ותבלינים, לערבב היטב.
על פגר העוף להיות מלוח מעט מבפנים, למלא במילוי אגוזים ולהדק את שולי הבטן בחוטים. ואז מתבלים במלח ופלפל מבחוץ, מקפלים לתבנית אפייה עמוקה, ששומנה בעבר. יש לאפות את העוף מתחת למכסה סגור למשך כ- 50 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. ואז אתה צריך לפתוח את המכסה ולבשל את הציפור עוד כחצי שעה עד להזהבה.
כדי לבדוק אם העוף נעשה, ניתן לבצע חתך עמוק ליד הירך במקום לא בולט. אם הבשר לבן, ניתן כבר להוציא את הציפור מהתנור.
מסירים את החוטים והמילוי מהעוף המוגמר. חותכים את העופות לחתיכות ומגישים עם מילוי אגוזים, המושלם כתוספת.
