לחמניות רכות עם פודינג מתוק הן פינוק עדין לילדים ולמבוגרים. מאפים אדומים יקשטו כל שולחן בכל מצב! על פי מתכון זה הבצק יתגלה ממש רך ונימוח והקרם הארומטי יגרום ללחמניות להיות מיוחדות מאוד.
זה הכרחי
- - קמח - 800 גרם;
- - ביצים - 3 יח ';
- - סוכר - 3 כפות. כפות;
- - שמנת חמוצה - 400 גרם;
- - שמרים - 10 גרם;
- - מים - 80 גרם.
- לקרם:
- - חלב - 2 כוסות;
- - סוכר - 0.5 כוסות;
- - ביצים - 2 יח ';
- - קמח -2 כפות. כפות;
- - סוכר וניל - 0.5 שקיקים.
הוראות
שלב 1
יוצקים שקית שמרים למים חמים ומערבבים. שמנו במקום חמים במשך כ -10 דקות, עד שבועות קצף מופיעות על פני השטח.
שלב 2
שוברים את הביצים לקערה עמוקה. יוצקים לתוכם סוכר. מקציפים במיקסר או מקציפים עד שנוצר קצף. ואז מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. שלב את התערובת עם שמרים. ואז הוסיפו בהדרגה את הקמח המנופה תוך ערבוב המסה עם מטרפה. כשהבצק נהיה סמיך, יש ללוש אותו בידיים. לשים את הבצק המוגמר בקערה עמוקה, לכסות במפית ולשים במקום חמים למשך 50-60 דקות. הבצק אמור להכפיל את נפחו בערך.
שלב 3
להכנת השמנת מוזגים את הסוכר לחלב ומחממים אותו מעט בסיר עם תחתית עבה. מערבבים ביצים עם קמח בנפרד עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו חצי כוס חלב מחומם למסה זו, ערבבו היטב שוב ושלחו אותה למחבת עם שארית החלב. מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. בשום מקרה אנחנו לא מרתיחים. כשהקרם מסמיך ומתחילות להופיע עליו בועות, מסירים מהאש. מוסיפים סוכר וניל ומערבבים היטב. תנו לקרם להתקרר בטמפרטורת החדר.
שלב 4
ללוש את הבצק שעלה ולרדד אותו לשכבה מלבנית בעובי של כ -5 מ"מ. מניחים שכבת קרם מעל, מעט נסוגה לאחור משולי השכבה. עוטפים את הבצק ברולדה, צובטים את הקצה. ואז חותכים לגושים שווים של 3-5 ס"מ. מניחים אותם על תבנית מרופדת בקלף. השאירו בטמפרטורת החדר 10-20 דקות, כך שהלחמניות יעלו עוד קצת. משמנים בחלמון. אחר כך הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ואופים 20-30 דקות עד להשחמה.
