ארבעת המרכיבים העיקריים של סלט קיסר הם חזה עוף, גבינת פרמזן, קרוטוני לחם לבן ואנשובי. אלה האחרונים משמשים ברוטב, שהרכבו המקורי לא נחשף במלואו, אך באופן מסורתי כולל גם חרדל, רוטב ווסטרשייר, חלמון ביצה ושמן זית. כל שאר המרכיבים שנמצאים בגרסאות קיסר במסעדה או ביתיות עשויים שלא להיות קשורים כלל למתכון הקלאסי. כגון, בפרט, ארוגולה, מיונז, אבוקדו או פטריות.
זה הכרחי
- סלט לולו רוסה ……………………………………………… 35
- סלט רומאין ……………………………………………… 35
- עגבניות שרי ………………………………………….40
- חזה עוף …………………………………………..80
- גבינת פרמזן (פרוסות) ………………………………………..20
- רוטב קיסר ……………………………………………… 25
- קרוטונים (לחם לבן) ………………………………………..25
- מלח, שחור פלפל גרוס ………………………………… 2
- שמן צמחי ………………………………………..10
- רוטב בלסמי עבה ……………………………………… 5
- תפוקת כלים: 230 גרם.
הוראות
שלב 1
עלי חסה, שוטפים ומייבשים במייבש
בחר עלי חסה בינוניים.
שלב 2
מתבלים את החסה ברוטב קיסר: 40 גרם מיונז, רוטב סויה 5 מ ל. ושום 2 גרם. מערבבים הכל.
שלב 3
חותכים את חזה העוף לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי עם מלח ושחור. פלפל גרוס (הוסיפו מעט מים כדי להפוך את העוף לעסיסי יותר בעת הטיגון). צולים במחבת.
שלב 4
.הכין לחם לבן לקרוטונים (חתוך את הקרום וחתוך לקוביות 1.5x1.5 ס מ) יבש עד להזהבה.
שלב 5
שיטת האכלה
1. שמים את עלי החסה המתובלים על צלחת, בשקופית.
2. שמים את חזה העוף המטוגן על עלי החסה.
3. מקשטים בעגבניות שרי וקרוטונים.
4. מפזרים את גבינת הפרמזן בין נתחי העוף
5. מגישים במהירות.
