כוסמת הגיעה אלינו ממרכז אסיה. הוא מעובד למעלה מ 1000 שנה. ברוסיה ובסין משתמשים בו בבישול במשך זמן רב מאוד, ולאחרונה הוא הופיע בבישול של מדינות רבות אחרות, במיוחד בצורת קמח, קל מאוד לעיכול ושימושי לגוף. כוסמת מחזקת את הנימים ומנקה את הכבד, זה טוב למעיים, במיוחד לעצירות, מוריד כולסטרול, עוזר לדלקת מפרקים ניוונית, מחלות בטן, ואף מקל על דיכאון קל על ידי העלאת רמת הדופמין. סוגים מסוימים של פסטה ואטריות מיוצרים מקמח כוסמת, מאפינס ולביבות נאפים.
זה הכרחי
-
- קמח כוסמת - 220 גרם
- קמח חיטה - 80 גרם
- שמרים - 15 גרם טרי או 5 גרם יבש
- חלב - 60 מ"ל
- מלח - 2/3 כפית
הוראות
שלב 1
שלב את הכוסמת וקמח החיטה ונפה את התערובת לקערה. מחממים 30 מ ל חלב. ממיסים שמרים בחלב חם, יוצקים אותם לקמח ולשים את הבצק. מניחים את הבצק בקערה גדולה, מכסים ומשאירים במקום חמים למשך 6-7 שעות או לילה שלם.
שלב 2
חצי שעה לפני הבישול מוזגים את שארית החלב החם לבצק, מוסיפים מלח, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומחזירים למקום חם. הבצק אמור להתאים 2-3 פעמים.
שלב 3
לאחר עליית הבצק, מחממים את התבנית, משמנים אותה בשמן ומתחילים למרוח עליה את הבצק, מבלי לערבב תחילה, 3 כפות כל אחת. לאחר 2-3 דקות הופכים את הלביבה ואופים אותה בצד השני, גם במשך 2-3 דקות.
מגישים לביבות כוסמת חמות, עם שמנת חמוצה, או עם ריבה.
שלב 4
ישנם מתכונים רבים אחרים שניתן להכין מקמח כוסמת. אותן לביבות, אך ללא שימוש בקמח חיטה: כדי לעשות זאת, מנפים 100 גר 'קמח כוסמת וחצי כפית מלח לקערה, מכניסים שקע במרכז ומוסיפים ביצה ואז שופכים לאט פנימה 300 מ ל מים ומכינים בצק. מטגנים כמו במתכון הקודם, וגם הופכים את הלביבות לקטנות.
שלב 5
בנוסף, ניתן להשתמש בקמח כוסמת להכנת, למשל, עוגות שטוחות, שנוחות מאוד לאחסון לאורך זמן. מערבבים 100 גרם קמח כוסמת, רבע כפית מלח ו 8 כפות. כפות מים. השאירו את הבצק למשך 10 דקות. ואז משמנים מחבת עם תחתית כבדה ומחממים אותה. מוסיפים 2 כפות לבצק. כפות שמן צמחי, ערבבו אותו שוב. שים 2-3 כפות. כפות בצק בתבנית חמה להכנת עוגה אליפסה. מטגנים עד שחום מצד אחד, הופכים ומטגנים מהצד השני. ניתן להגיש עוגות כאלה חמות או קרות, למלא בכל מילוי ולגלגל. אחסן אותם בכלי אטום היטב או חתך והקפיא אותם.
