דרניקי הוא מנה תקציבית וטעימה מאוד שאהובה לא רק בבלארוס, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה. על מנת להכין לביבות תפוחי אדמה בלארוסיות אמיתיות, נדרשים ארבעה מרכיבים בלבד, ולא קמח ולא ביצים. ולביבות תפוחי אדמה כאלה מתבררות כרכות להפליא בפנים ופריכות בחוץ.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה בגיל העמידה - 1 ק"ג;
- - בצל בינוני - 2 יח ';
- - מלח - 0.5 כפית;
- - שמן חמניות;
- - פומפיה;
- - מחבת טיגון.
הוראות
שלב 1
לפני שתתחיל לבשל לביבות תפוחי אדמה, עליך לשקול כמה נקודות מפתח.
על מנת להכין לביבות תפוחי אדמה טעימות, עליכם לבחור תפוח אדמה מועשר בעמילן. לכן, תפוחי אדמה צעירים אינם מתאימים לכך. אם תבחרו בתפוחי האדמה הנכונים, אין צורך בקלסרים אחרים (קמח וביצים). עמילן, העשיר בירקות בוגרים, ישמש כחבורה מצוינת של כל המרכיבים.
שלב 2
את הלביבות המוצלחות ביותר מקבלים תפוחי אדמה מגורדים דק. במקרה זה, עליכם להשתמש בפומפיה, ולא עוזרי מטבח אחרים כמו בלנדר ומעבד מזון. אחרי הכל מדובר בתפוחי אדמה, קצוצים ביד, שיעניקו לפנקייק את אותו הטעם האגדי. תצטרך להתאמץ, אבל התוצאה בהחלט תשמח אותך.
שלב 3
להכנת לביבות תפוחי אדמה, קודם כל יש לקלף ולשטוף תפוחי אדמה ובצל מתחת למים זורמים. שמירת תפוחי אדמה במים אינה מומלצת על מנת להימנע משטיפת העמילן. לכן, ברגע שקולפים את הירקות, יש לגרד אותם מייד בפומפיה הטובה ביותר. לשם כך קחו קערה גדולה וגרדו לתוכה תחילה את הבצלים ואז את תפוחי האדמה. השלב הראשון הוא לקחת את הבצל כך שתפוחי האדמה שנמרחים לידו לא יכהו.
שלב 4
לאחר שהירקות מגורדים מערבבים אותם ביסודיות. התערובת תתגלה כנוזלית למדי. כדי להיפטר מעודף נוזלים, הניחו אותו במסננת והניחו לשבת 5-10 דקות. אם אין לכם מסננת, תוכלו לסחוט את התערובת עם מטלית גבינה. ואז הניחו אותו בחזרה בקערה, הוסיפו חצי כפית מלח ובחשו.
שלב 5
עכשיו קחו מחבת והניחו אותה על הכיריים. כדי להכין את הלביבות עם קרום פריך מבחוץ ונימוחות מבפנים, יש לחמם את התבנית כהלכה. לאחר מכן, שפכו לתוכו כמות מספקת של שמן חמניות בעומק 4-5 מ מ וחממו אותו כראוי.
שלב 6
השתמש בכף כדי לסנן את תערובת תפוחי האדמה והבצל ולהניח בתבנית. ממלאים את כל תחתית התבנית באותו אופן כך שהמוצרים לא ייגעו זה בזה. מטגנים אותם עד להזהבה, כ -2 דקות. ואז השתמשו במזלג או במרית כדי להפוך את לביבות תפוחי האדמה לצד השני ולטגן עד שנוצר אותו קרום.
שלב 7
העבירו את הלביבות המוגמרות מהמחבת לצלחת גדולה מרופדת במגבות נייר, כך שהמגבות יספגו את עודפי השמן. בינתיים, הניחו את המנה הבאה בתבנית.
שלב 8
מגישים לביבות בלארוסיות חמות עם שמנת חמוצה. אם תרצה, תוכל גם להציע סלט ירקות, כמו גם עשבי תיבול טריים.
